Quando pensiamo ad Altamura e ai suoi prodotti tipici, la prima cosa che viene in mente è il suo celebre pane, che dal 2003 si può fregiare del marchio DOP.
Ma ad Altamura c’è un altro prodotto da forno degno di nota, forse meno conosciuto del pane, ma ugualmente buono e goloso. Stiamo parlando della Torta Rosata, che ci viene presentata dalla nostra Cesarina Sandra: siamo certi che per molti di voi sarà una piacevole scoperta!
La Torta Rosata
Si tratta di una torta a base di mandorle tipica pugliese, la cui ricetta proviene da Toritto, un comune noto per la produzione di una varietà di mandorle pastose e dal sapore intenso, particolarmente adatte per la preparazione di dolci.
La ricetta è antica e viene tramandata da generazione in generazione. La particolarità sta nell’assenza di burro e farina: la Torta Rosata è infatti a base di uova e zucchero (e mandorle, ovviamente). Una ricetta facile e veloce con pochi ingredienti semplici, che naturalmente devono essere di ottima qualità per ottenere l’effetto “una fetta tira l’altra”.
Morbida, dall’impasto umido e dal sapore delicato, questa torta è adatta sia per chiudere un pranzo, sia per accompagnare la classica tazza di tè del pomeriggio.
Torta Rosata
Una torta soffice, delicata e dalla texture umida che si prepara con solo mandorle, zucchero e uova
DifficoltàFacile
Tempo preparazione10m
Tempo cottura30m
Porzioni6
€
CostoMedio
Ingredienti
- 150 g di mandorle tritate
- 120 g di zucchero a velo
- 3 uova
- scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di farina di semola o di riso
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di liquore Padre Peppe (o nocino classico)
- 1 bustina di lievito
Procedimento
- Tritate per primo le mandorle.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate poi gli albumi con un pizzico di sale.
- Aggiungete ai tuorli lo zucchero, gli aromi, gli albumi montati, le mandorle tritate, la farina e il lievito.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
La dolcezza delle mandorle
Le mandorle sono un ingrediente simbolo di territori ricchi di storia e tradizione, capaci di raccontare il legame profondo tra natura e cucina. Dalle passeggiate tra i mandorleti in fiore alle esperienze enogastronomiche dedicate ai dolci e alle preparazioni a base di mandorle, ogni proposta è un viaggio nei sapori autentici del territorio. Cooking class, degustazioni e tour guidati permettono di scoprire come nascono specialità come cantucci, pasta di mandorle e altre ricette tradizionali, imparando tecniche antiche e segreti tramandati nel tempo. Un’occasione unica per vivere il cibo non solo come gusto, ma come esperienza culturale da assaporare con tutti i sensi.