Corsi di cucina

I segreti del Panigaccio

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Giuseppe

Massa

Durata 3h

Max 4 ospiti

Lingue parlate: Italiano e Inglese

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette italiane con una Cesarina locale

Esperienza privata
La tua esperienza

    Il "panigaccio" é un sottile disco di pane non lievitato, che viene cotto tra due testi di terracotta messi precedentemente a scaldare sulla fiamma viva  del caminetto.... detto cosi, sembra una cosa molto semplice, mentre nella realtà, molteplici fattori si intrecciano per permettere la riuscita di questo tipico e buonissimo prodotto.

    In questa esperienza, andremo a vedere come realizzare una pastella della giusta densità e impareremo i segreti della sua cottura , che avviene solo ed esclusivamente quando i testi raggiungono una determinata temperatura. Dopo averli realizzati, alcuni panigacci verranno bolliti per essere gustati con, olio e formaggio , pesto , sugo di funghi, dopodichè ne realizzeremo altri, che ancora caldi e fragranti, andremo a gustare con salumi di produzione locale.

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    145,00 € per ospite

    72,50 € per bambino

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    Giuseppe
    Cesarina dal 2023Città: Massa    Lingue: Italiano e Inglese
    Principalmente mi piace cucinare "panigacci" piatto tipico della zona di Massa, originari di Podenzana sono dei "pani" che vengono cotti in testi di terracotta e serviti in due modi, bolliti e conditi con sugo di funghi/pesto alla genovese, olio e formaggio. Oppure secchi con formaggi e salumi e anche nutella. Un altro piatto tipico è il "chiodo" pasta di salsiccia, sempre cotta nei testi di terracotta, un tipico piatto originario del paesino di Quercia nelle vicinanze di Aulla. Mi piace cucinare anche bistecche alla fiorentina.
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