Menù Speciale: antipasto, primo di pasta fresca, secondo con contorno e dolce. Durante il pranzo o la cena ci sarà una dimostrazione pratica su uno dei piatti del menù, per scoprirne tutti i segreti
Esperienza privata
Un’esperienza privata è riservata a te e agli eventuali ospiti per cui hai prenotato: non si aggiungeranno altre persone e potrete così godere della massima privacy.
La tua esperienza
- Finger food con prodotti del mio orto (pomodori cigliegini caramellati con semi di sesamo, pizzetta di melanzana, zucchina con Quenelle di mortadella e granella di pistacchi )
- Tris di Panigacci bolliti, conditi con Olio e formaggio, Pesto, e sugo di funghi
- Panigacci fraganti appena tolti dai testi di terracotta arroventanti sul fuco vivo , serviti con salumi tipici e formaggi
- Cantucci e vin santo
Mentre i testi di terracotta si riscaldano sulle fiamme del caminetto, condividerò la storia del Panigaccio, un prodotto le cui radici affondano nell'epoca romana e si sviluppano attraverso i secoli, rendendo questa specialità uno dei più celebri street food dell'antichità. Ti illustrerò il processo di preparazione della pastella, con l'attenzione alla densità ideale per la cottura rapida ad altissime temperature dei testi, preservando le loro caratteristiche organolettiche e rendendoli facilmente digeribili. Dopo un antipasto, potremo assaporare un primo piatto con Panigacci bolliti, seguito dai freschi Panigacci serviti con salumi e formaggi. Per concludere, un dolce finale con cantucci e Vin Santo.
Unisciti a noi per assaporare un piatto la cui storia si perde nei secoli!
Recensioni
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85,00 € per ospite
(42,50 € per bambino)
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Dove
Giuseppe
Cesarina dal 2023Città: Massa Lingue: Italiano e InglesePrincipalmente mi piace cucinare "panigacci" piatto tipico della zona di Massa, originari di Podenzana sono dei "pani" che vengono cotti in testi di terracotta e serviti in due modi, bolliti e conditi con sugo di funghi/pesto alla genovese, olio e formaggio. Oppure secchi con formaggi e salumi e anche nutella. Un altro piatto tipico è il "chiodo" pasta di salsiccia, sempre cotta nei testi di terracotta, un tipico piatto originario del paesino di Quercia nelle vicinanze di Aulla. Mi piace cucinare anche bistecche alla fiorentina.