La cucina delle Alpi Valtellinesi - Pizzoccheri

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Lasciate che vi racconti la mia Valtellina attraverso i suoi piatti, veri gioielli di una tradizione contadina che non smette mai di stupire. Qui, tra le montagne, ogni ingrediente parla di territorio: le patate, le verze, i fagioli e le coste delle nostre terre; le farine di mais e grano saraceno; il burro e i formaggi a latte crudo, frutto del lavoro sapiente delle nostre latterie.

E poi ci sono loro, i Pizzoccheri una specie di tagliatelle di grano saraceno, bollite con patate e verze, e arricchite con formaggio locale e burro dorato con aglio e salvia. Sono sapori forti, nati dall'esigenza del duro lavoro in montagna, affrontandone il freddo e che oggi raccontano la storia di una valle che sa farsi amare, morso dopo morso.

Vi aspetto!