Lezione di cucina sulle mousse dolci e salate

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Sono Elena Papa e ho avuto modo di lavorare presso prestigiose famiglie nobili europee ed italiane come cuoca, le mousse sono uno dei piatti eleganti e versatili che rendono il menù raffinato.

Vi guiderò alla preparazione passo passo sia di mousse dolci che salate. Possono essere servite sia come antipasto o portata principale, magari arricchita da un contorno di insalata di pesce come nella famosa Mousse al pomodoro dove si abbina generalmente l'aragosta. Le mousse si accompagnano con crostini di pane. Cominceremo con la preparazione della Mousse al cioccolato nella variante vegana preparata con l'acqua faba, poi realizzeremo altre due mousse una di Pomodoro e un'altra di Prosciutto. Vi racconterò i segreti della perfetta realizzazione e gli abbinamenti per un menù di successo.