Michele

Per me stare ai fornelli è una forma di meditazione. Mentre fuori il mondo corre, nella mia cucina il tempo sembra fermarsi. Cucinare è il mio modo per ritrovare equilibrio, mettere ordine nei pensieri e stare bene con me stesso mentre mescolo una salsa o preparo un piatto.Se dovessi servirti alcuni dei piatti che meglio mi rappresentano, sceglierei:L’Arancina, simbolo di un’eterna disputa tra Palermo e Catania, ma per me l’equilibrio perfetto tra riso, ragù e una panatura dorata e croccante.La Caponata, il trionfo dell’agrodolce siciliano, dove la melanzana diventa protagonista insieme a sedano, capperi e olive.La Pasta alla Norma, un omaggio alla semplicità perfetta di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata.