A Modena non e' Natale se in tavola non si gustano i nostri Tortellini ...... il loro gusro e' unico , il sapore di casa, e di famiglia rendeno questo piatto una vera prelibatezza. Pasta fresca all' uovo titara finemente con il ripieno di carne immancabile il nostro fantastico Parmigiano Reggiano, accompagnati con un favoloso brodo di cappone. Se aggiungiamo il Cotechino .....a tavola diventa subito una festa ..... Per concludere con la fantastica torta 'Barozzi' nata sulle prime colline Modenesi ma ora diffusa in tutta la nostra citta' (adatta anche per vegani e per i menu ' senza glutine).  Adesso e' Natale!

Natale a Modena

Un pranzo in famiglia da gustare insieme a un buon vino, tutto preparato con ingredienti freschi e pietanze fatte in casa come la cucina di una volta.

Il pranzo della domenica 

Queste ricette sono quelle tradizionali e ogni Cesarina le impara, sin da bambina, aiutando la nonna e la mamma nella preparazione dei pranzi di famiglia.Antipasto: ErbazzonePrimo: Cappelletti in brodoSecondo: Zampone con spinaci e purè con panini fatti in casaDessert: Zuppa inglese e torta di riso

Pranzo della tradizione 

Questo menù, pensato per una cena a 4 portate, segue la stagionalità delle materia prima. I piatti del menù saranno presentati solo per il mese di settembre, proprio per cercare di adattare il menù ai prodotti di ogni stagione. In questo menù propongo un piatto tipico bolognese a base di uova, parmigiano e pane grattugiato, la Zuppa Imperiale. Solitamente questo impasto, che viene poi cotto in forno, è servito in brodo di gallina. In questo caso, l'ho rivisitato in chiave moderna inserendo la Zuppa Imperiale in un piatto vegetale, sostituendo al brodo un acqua di pomodoro che, servito a temperatura ambiente rende la Zuppa Imperiale più fresca ma altrettanto gustosa. Vi accoglierò nella mansarda della mia casa in campagna, un ambiente tranquillo, dove cercherò di farvi sentire come a casa.

Menù cena a 4 portate

In questo menù d'autunno, pensato per una cena a 4 portate, i piatti che propongo sono legati alla stagionalità e al mio territorio.Come antipasto, gusterete una zuppa di ceci con lumache, tipiche della campagna e allevate nel territorio bolognese.Come primo, un piatto di pasta fresca della tradizione emiliana, i tortelloni ripieni di zucca. In questo caso, l'ho rivisitato in chiave moderna accompagnandolo con una salsa all'aglio nero, ossia aglio bianco di Voghiera DOP fermentato dal gusto umami.A seguire, come secondo, il cinghiale, selvaggina molto diffusa nelle nostre colline bolognesi, servito con un pesto alla bolognese che viene reso inusuale al palato per la sua cottura in forno.Vi aspetto a casa mia per proporvi queste delizie, accompagnati da ottimo vino locale.

Menù d'autunno speciale: lumache, tortelloni e selvaggina

I tortelli di San Giovanni, le tigelle con verdure e salumi, le pesche ripiene servite con nocino fatto in casa. Esperienza estiva emiliana.