Brot-Frittata mit Brokkolistielen

07/17/2025

Dieses Rezept unserer Cesarina Monica aus Como ist ein hervorragendes Beispiel für Resteküche, bei der Zutaten wiederverwendet werden, ohne auf Geschmack zu verzichten. Wenn Sie altbackenes Brot und Brokkolistiele übrig haben, werfen Sie sie nicht weg, sondern bereiten Sie daraus diese Frittata zu: ein vollständiges Gericht, reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Brot-Frittata mit Brokkolistielen - Zubereitungsschritte

Die Brot-Frittata mit Brokkolistielen kann als Hauptgericht oder als zweites Gericht serviert werden und lässt sich auch im Voraus zubereiten: einfach in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Brot-Frittata mit Brokkolistielen

Ein einfaches und schmackhaftes Resterezept aus der bäuerlichen Tradition

SchwierigkeitEinfach

Zubereitungszeit10m

Kochzeit15m

€

KostenNiedrig

Zutaten

2 Eier
2 Brokkolistiele
2 Esslöffel geriebener Käse
1 Scheibe Brot (oder Brotreste)
Ein halbes Glas Milch
Öl zum Braten

Zubereitung

Die Brokkolistiele nach dem Entfernen der faserigen Teile kochen; abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Das Brot zerkleinern und in Milch einweichen, bis es weich ist.
Die Eier mit etwas Salz verquirlen, dann Käse und gut ausgedrücktes Brot hinzufügen. Sie können auch etwas Milch zu den Eiern geben. Zum Schluss die Brokkoli dazugeben und alles vermengen, dabei mit Salz abschmecken.
Das Öl in einer eher kleinen Pfanne erhitzen, sodass die Masse eine Dicke von etwa 2 cm erreicht. Die Mischung hineingeben und eine Kruste an den Rändern entstehen lassen. Dann die Pfanne abdecken und die Hitze reduzieren, bis das Ei gestockt ist.
Die Frittata wenden und fertig garen (schmeckt warm und kalt hervorragend).