Lasagne mit Taleggio-Käse und Kürbis

11/18/2024

Es ist Spätherbst, und wir setzen unsere Reihe köstlicher Rezepte fort, die uns in diesen immer kürzer und kälter werdenden Tagen wie eine Umarmung wärmen.

Wir präsentieren eine Lasagne-Variante mit einem der typischsten Gemüse der Saison, dessen gelb-orange Farbe es unverwechselbar macht: Kürbis. In diesem Rezept unserer Cesarina Laura di Paladina wechseln sich die Nudelschichten ab, wobei sich der süße Geschmack des Kürbisses mit der säuerlichen Note und dem intensiven Aroma des Taleggio-Käses zu einer unwiderstehlichen Kombination verbindet!

Lasagne mit Taleggio-Käse und Kürbis

Die intensive Farbe des Kürbisses und die faserige Konsistenz des Taleggio-Käses lassen einen großen Klassiker der italienischen Küche wieder aufleben.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitungszeit30m

Kochzeit30m

Portionen4

Zutaten

1 Liter Milch
100 g Mehl
100 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss
½ Kürbis
Taleggio
Geriebener Parmigiano-Reggiano
200 g Taleggio
Eine Packung Lasagneplatten

Zubereitung

Für die Béchamelsauce:

Die Milch in einen kleinen Topf geben, Muskatnuss und Salz hinzufügen und erhitzen.
Die Butter in einem anderen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen und das Mehl auf einmal einrühren.
Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Weiter rühren, bis eine goldbraune Mehlschwitze entsteht.
Die Mehlschwitze andicken lassen, indem man zuerst etwas heiße Milch, dann die restliche Milch hinzufügt.
Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze die gewünschte Konsistenz erreichen (5–6 Minuten Köcheln ergeben eine mittlere Konsistenz).

Für die Füllung:

Den Kürbis pürieren und mit der Béchamelsauce zu einer samtigen Creme verrühren.

Lasagne schichten:

Etwas von der Creme auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform geben.
Schichten Sie abwechselnd Nudeln mit Béchamelsauce, Taleggio und geriebenem Parmigiano Reggiano.
Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 30 Minuten lang. Sie ist fertig, wenn sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat.