Maritozzi (vegan)

01/01/2026

Starten Sie 2026 mit Süße, mit der veganen Interpretation eines typischen Rezepts der römischen Küche: Maritozzi. Die Wahl, das neue Jahr mit einem 100% pflanzlichen Rezept zu feiern, ist kein Zufall: Heute beginnt der Veganuary, der Monat, der ganz der Ernährung ohne tierische Produkte gewidmet ist! (Wenn Sie mehr über diese Initiative von 2014 erfahren möchten, schauen Sie sich diesen Artikel an).

Unsere Cesarina Francesca aus Civitavecchia präsentiert uns das Rezept für vegane Maritozzi. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld wegen der doppelten Gehzeit.

„Ich bereite sie so zu, mit einfachen, natürlichen Zutaten ohne Milchprodukte, aber mit dem Duft von Orange und dem Wunsch, dass sich jeder willkommen fühlt. Früher sollen Verlobte einen Ring im Maritozzo versteckt haben: ein Liebes- und Mutbeweis, der dieses Gebäck noch besonderer macht.“

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Was ist ein Maritozzo

Der Maritozzo ist ein kleines Gebäck, typisch für die römische Küche sowie die Marken und Abruzzen. Der Name stammt von der Tradition junger Männer, dieses Gebäck ihrer Verlobten zu schenken: „Maritozzo“ ist der volkstümliche Koseform von „marito“ (Ehemann). Oft wurde ein Ring oder kleiner Schmuck darin versteckt.

Es gibt viele Varianten: Neben der klassischen römischen Variante gibt es die längliche Variante aus Marken und Abruzzen, die apulisch-sizilianische Version in Zopfform, die weicher als die Lazio-Version ist, und schließlich die herzhafte Version.

Maritozzi (vegan)

Die Könige der römischen Konditoreikunst, präsentiert in einer auch für Veganer geeigneten Version

SchwierigkeitMittel

Zubereitungszeit3h 30m

Kochzeit18m

Portionen10

€

KostenMittel

Zutaten

Für den Teig:
500 g Mehl Typ 0 (oder Typ 1 für einen rustikalen Touch)
80 g hellbrauner Rohrzucker
7 g aktive Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
250 ml pflanzliche Milch (Soja oder Hafer, ungesüßt)
60 g Sonnenblumenöl
Abgeriebene Schale 1 Bio-Orange
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Für die Glasur (optional, aber empfohlen):
30 g Zucker
30 ml Wasser
Für die Füllung:
400 ml gut gekühlte Schlagcreme auf pflanzlicher Basis

Zubereitung

Für den Teig:

Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Die lauwarme pflanzliche Milch, Öl, Orangenschale, Vanille und Salz hinzufügen. Lange kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Erste Gehzeit: Den Teig mit einem Tuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Maritozzi formen, indem der Teig in 8–10 Stücke geteilt und ovale Rollen geformt werden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Für die Glasur:

Wasser und Zucker aufkochen, die frisch gebackenen Maritozzi damit bestreichen, um den typischen Glanz zu erhalten.

Für die Füllung:

Wenn sie abgekühlt sind, längs aufschneiden (idealerweise mit einem gezackten oder Brot-Messer), nur zu 3/4 öffnen, und mit aufgeschlagener pflanzlicher Sahne füllen, am besten mit Spritzbeutel.
Man kann frische Erdbeeren, Pistazien oder Orangenzesten zur Sahne hinzufügen, um eine frische Note zu geben.