Kochkurs: Die toskanische Vorspeise

„Ich bin in Garfagnana geboren, einer grünen Gegend zwischen dem toskanisch-emilianischen Apennin und den Apuanischen Alpen, einer glücklichen Insel mit einfachen, solidarischen und mutigen Menschen, die in der Vergangenheit Armut und Mühen erlebt haben. Viele Jahre lang waren Wälder, Kastanien, Pilze und Schnee mein tägliches Brot. Aus Liebe bin ich nach Camaiore gezogen, und das Meer, der Fisch und die Boote sind Teil meiner Welt geworden. Kochen ist für mich Tradition, Erinnerung, Leidenschaft, Liebe, Großzügigkeit, Fürsorge für sich selbst und andere. Seit 2012 habe ich einen Kochblog namens Il bosco di alici (Der Wald der Sardellen), in dem ich über mich und meine Küche berichte. Ich habe das Kochen gelernt, indem ich meiner Mutter dabei zugesehen habe, wie sie jeden Tag mit Liebe, Hingabe und Respekt gekocht hat. Ich versuche immer, hochwertige Zutaten zu verwenden, Produkte aus der Region zu verwenden und keine Lebensmittel zu verschwenden. Ich habe in der Küche von Agriturismi, Restaurants und als Privatköchin gearbeitet und jedes Mal versucht, dazuzulernen und mich zu verbessern.