Kochkurs: Zubereitung von Fisch aus dem Comer See

Ich hatte schon immer eine große Leidenschaft für das Kochen, die mich dazu veranlasste, zunächst die einfachen und traditionellen Sonntagsrezepte meiner Familie zu lernen und dann die Hotelfachschule in Bellagio zu besuchen. Auf meinem Tisch dürfen ein Glas guter Wein und ein ausgezeichnetes Dessert, für das ich eine Schwäche habe, nie fehlen. Ich versuche, verantwortungsbewusst einzukaufen und so weit wie möglich Produkte aus der Region zu kaufen, wie Eier, Gemüse und Fleisch von lokalen Erzeugern. Der Fisch aus dem See, den ich für meine Rezepte verwende, wird direkt von befreundeten Fischern gefangen, während ich die Pilze im Herbst selbst sammle und dann für die folgenden Jahreszeiten aufbewahre.  Ich lebe in Lomazzo, einem kleinen Dorf von historischem Interesse. Von meiner Loggia aus blickt man auf den Platz der barocken Kirche S. Siro und auf den sogenannten Friedensbogen, denn hier wurde 1286 der Friedensvertrag zwischen den damals rivalisierenden Städten Como und Mailand unterzeichnet. Hier öffne ich mein Haus für Gäste, die die Geheimnisse der lombardischen Küche und warum nicht auch etwas über die traditionelle italienische Küche erfahren möchten.  Lomazzo gilt aufgrund einer bedeutenden Baumwollfabrik, die 200 Jahre lang das Aushängeschild der italienischen Fertigungsindustrie war (und heute in ein Innovationszentrum umgewandelt wurde), als Arbeiterdorf. Es liegt eingebettet in der lombardischen Landschaft und ist ein Knotenpunkt, von dem aus man Mailand, Como und seinen See sowie die Schweiz, sowohl aufgrund des Bahnhofs, der die beiden lombardischen Städte in wenigen Minuten verbindet, als auch aufgrund der guten Anbindung an die Autobahn.  Meinen Gästen biete ich nicht nur ein wunderschönes Erlebnis, sondern auch einen kostenlosen Transfer von Lomazzo nach Como und zurück mit dem Auto (max. 4 Personen) oder mit dem Zug sowohl von Como (Bahnhof Como Lago/Lomazzo) als auch von Mailand (Bahnhof Milano Cadorna/Lomazzo).