Praktischer Kochkurs: Techniken und Garmethoden

Schon als Junge war ich fasziniert vom Kochen, seinen Farben und Düften. Ich beobachtete meine Großmutter und meine Mutter dabei, wie sie sonntags frische Pasta und Ragù zubereiteten. Einfache Zutaten wie Tomaten und Basilikum konnten spannende Gerichte wie Spaghetti mit Tomatensoße oder Auberginen-Parmigiana hervorbringen. Meine Küche ist einfach und authentisch und basiert auf drei Worten: Leidenschaft, Qualität und Technik. Ich wähle hochwertige Rohstoffe aus und lege dabei Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Kochen bedeutet für mich Hingabe und Großzügigkeit, Zeit für die Suche nach den besten Zutaten und Liebe bei der Zubereitung der Gerichte. Ich liebe es, einfache und unverfälschte Gerichte zu kochen, von frischer Pasta bis hin zu Fisch, und dabei mit Kombinationen und Konsistenzen zu experimentieren. Im Sommer verwende ich saisonales Gemüse, das ich mit Kräutern aus meinem Garten würze. Ich bin auch ein Fan von Backwaren wie Brot, Brötchen und Pizza. Gutes Essen macht alle glücklicher.