Tipps und Tricks für einen perfekten Teig in Venedig

Venedig, eine einzigartige Stadt mit einer Lagune aus tausend Kanälen und einer reichen kulinarischen Tradition. Eine Kunststadt, in der man die Vermischung verschiedener Geschichten und Kulturen spürt, und eine Stadt am Meer, die tief mit dem Land verbunden ist. 

Hier befindet sich das Haus unserer Cesarina Giulia im Herzen der Stadt. Ihre Küche respektiert die regionale und familiäre Tradition, auch wenn sie diese auf moderne Weise mit viel Leidenschaft und Techniken kombiniert, die die Eigenschaften der Zutaten der Region und der Saison zur Geltung bringen.

 Giulia: „Die Küche ist für mich kein Weg der Jugend, sondern eher der Reife, als ich die Düfte meiner Kindheit wiederentdeckte, die Bilder meiner Großmütter in der Küche, die unverwechselbaren Düfte und Aromen zweier Welten. Ich wurde vor einigen Jahren in Turin geboren, meine Mutter stammt aus Mantua und mein Vater aus Venedig. Ich habe die Küche meiner Großmutter in Mantua mit dem Duft von Kürbis und den Händen im Teig und die Küche Venedigs mit der Geselligkeit der Cicchetti erlebt. Beiden gemeinsam ist die Polenta, wenn auch in unterschiedlichen Farben: gelb in Mantua und weiß in Venedig.“