Wir machen zusammen Passatelli, Cappellacci und Tagliatelle.

Kurs und Menü mit drei Vorspeisen aus frischer Pasta: Passatelli aus Pesaro, Cappellacci mit Spinat und Ricotta, Tagliatelle. Ich werde euch einen Willkommensaperitif anbieten, um euch kennenzulernen und euch in meinem Landhaus in den Hügeln mit Blick auf jahrhundertealte Olivenbäume willkommen zu heißen. Wir machen die typischen Passatelli aus Pesaro mit Brühe oder Fischsauce; für die Passatelli benutzen wir den „Fer“ meiner Urgroßmutter, ein altes Werkzeug, das noch die Spuren all ihrer Zubereitungen trägt. Dann machen wir uns an die Arbeit, um die leckeren Cappellacci mit Ricotta-, Spinat- und Parmesanfüllung zuzubereiten, die mit einer frischen Tomatensauce serviert werden.

Zum Abschluss gibt's die beliebten Tagliatelle mit einer Ragù aus Gemüse der Saison. Für die drei Rezepte verwenden wir Eier von meinen glücklichen Hühnern!