Ha llegado diciembre y en el aire ya se percibe la magia de la Navidad, un momento perfecto para compartir instantes especiales en familia, también alrededor de la mesa.
Para hacer el ambiente aún más cálido y acogedor, os proponemos cuatro recetas para preparar un delicioso menú de Navidad. Un viaje por Italia para dar a vuestro almuerzo navideño un toque extra de sabor con algunas especialidades regionales sugeridas por nuestras Cesarine.
En los últimos días os hemos presentado la receta de un entrante delicioso, la tarta de patatas, y la de un primer plato rico y sabroso, los Agnolotti alla Cavour. Hoy añadimos a nuestro menú de Navidad el segundo plato con la receta de nuestra Cesarina Sissi de Milán: el asado de ternera. Un plato clásico, perfecto para la mesa de fiesta.
«Es un plato que reconforta. Con su sabor agridulce te sumerge en el ambiente navideño y es ideal durante los periodos fríos, cuando solo apetece quedarse en casa, bien calentito.»
Asado de ternera
Es uno de los platos de las grandes ocasiones, típicamente servido en el almuerzo dominical en familia o presentado en la mesa festiva. La preparación es bastante sencilla, pero hay que tener paciencia, porque solo una cocción lenta puede garantizar un resultado excelente que os permitirá ofrecer a vuestros invitados una carne tierna y jugosa.
Asado de ternera
Un plato de aroma intenso y cremosidad envolvente que conquista todos los paladares
DificultadMedia
Tiempo de preparación30m
Porciones6
€
CosteMedio
Ingredientes
- 1 kg de redondo de ternera (u otro corte, siempre que sea de ternera)
- 50 g de nueces peladas
- 50 g de ciruelas pasas sin hueso
- 50 g de castañas cocidas y peladas
- 1 chalota
- 1 vaso de Marsala (o de Oporto)
- Caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- Aceite, sal, pimienta c.s.
Procedimiento
- En un bol, poned las nueces, las ciruelas y las castañas a macerar con el vaso de Marsala.
- Poned la mantequilla, el aceite y la chalota finamente picada en una cazuela ancha, de altura media, mejor si es antiadherente. Sofreíd a fuego medio hasta que la chalota esté dorada; en ese momento añadid el redondo de ternera, salpimentad y doradlo bien por todos lados hasta que la carne quede bien sellada.
- Añadid la fruta junto con el Marsala, dejad que se evapore el alcohol e incorporad un vaso de caldo de carne caliente.
- Cocinad el asado tapado y a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando y añadiendo caldo si fuera necesario.
- Cortad en lonchas y servid bien caliente, cubriéndolo con su jugo de cocción, que pondréis también aparte a disposición de los invitados.
Los consejos de Cesarina Sissi:
- En el mercado se encuentran castañas cocidas y peladas al vacío de excelente calidad: yo las utilizo siempre por comodidad.
- Una vez terminada la cocción, dejad reposar el asado unos diez minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan de manera uniforme y el plato resulte aún más sabroso.
Sabores de Navidad: experiencias y tradiciones invernales
Descubre una selección exclusiva de experiencias culinarias navideñas, recetas y consejos de temporada pensados para hacer que tus celebraciones sean realmente inolvidables. Explora cómo enriquecer tu menú festivo con distintas opciones. Déjate inspirar por nuestras experiencias y recomendaciones para crear una experiencia invernal acogedora y llena de sabor, celebrando la alegría y el espíritu de la Navidad.
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