Braciole de ternera

¡Y aquí estamos, al final de este 2025!

Muchos de vosotros estaréis ultimando los preparativos para la clásica cena de Nochevieja. Si aún no tenéis claro qué segundo plato llevar a la mesa, esta receta es perfecta para vosotros. Sencilla y rápida de preparar, el plato que os presentamos os hará quedar de maravilla ante vuestros comensales que —estamos seguros— ¡os pedirán repetir! Con nuestra Cesarina Mimma de Brindisi os proponemos un clásico de la tradición de Bari: las braciole de ternera.

Las “brasciole”, como se llaman en el dialecto local, son rollitos de ternera (aunque la receta original prevé carne de caballo) cocinados lentamente en salsa de tomate que, al espesarse, se convierte en una especie de ragú. Fáciles y rápidas de preparar, son el típico plato de “máximo resultado, mínimo gasto” que con poco esfuerzo os permitirá hacer una magnífica impresión a vuestros invitados.

«Mi abuela Marta vivía con nosotros y el domingo por la mañana la casa se llenaba del aroma de su salsa que se cocinaba en la olla de barro. Mientras las braciole hervían a fuego lento, ella preparaba las strascinate, amasando a mano y rallando el cacio ricotta: era su forma silenciosa de amar. Yo esperaba mi momento favorito, cuando mamá se iba y yo podía mojar a escondidas una rebanada de pan en la salsa. Aquella comida del domingo era mucho más que un almuerzo: era amor, paciencia y la tradición que mi abuela me transmitió».

Las braciole de ternera son un excelente segundo plato para vuestra mesa festiva, pero también pueden utilizarse con su sabrosa salsa como condimento para la pasta, desde las clásicas orecchiette hasta las strascinate.