Pasticciotto Napolitano

03/22/2026

Han pasado casi 300 años desde la creación del primer Pasticciotto de Lecce, pero el éxito de este dulce no muestra señales de disminuir. Amado por generaciones de golosos, ha conquistado no solo Italia, sino también a muchos aficionados en todo el mundo.

El nombre «Pasticciotto» (conocido en algunas regiones también como «Bocconotto») proviene de su forma compacta y atractiva: un dulce tan pequeño que se puede disfrutar de un solo bocado, quizás acompañado de un vaso de vino dulce.

Hace algún tiempo les presentamos la receta tradicional del Pasticciotto de Lecce. Hoy, en cambio, les invitamos a descubrir una deliciosa variante, probablemente la más famosa: el Pasticciotto Napolitano.
Al igual que el original salentino, el Pasticciotto Napolitano tiene una masa quebrada crujiente, pero en su interior esconde un corazón aún más rico y sabroso: la crema pastelera se combina con las cerezas en almíbar en un abrazo perfecto de dulzura y acidez.

La preparación es sencilla y, siguiendo nuestra receta paso a paso, podrás llevar a la mesa estos deliciosos dulces para el disfrute de grandes y pequeños. Perfectos para el desayuno, como postre después de las comidas o para una merienda especial: los pasticciotti napolitanos están deliciosos calientes, sabrosos tibios e irresistibles incluso fríos.

Pasticciotto napolitano cortado por la mitad, relleno de crema pastelera y cerezas en almíbar

Pasticciotto napolitano (con crema y cerezas)

De Salento a Nápoles: el clásico pasticciotto de Lecce se vuelve aún más delicioso con las cerezas en almíbar

DificultadFácil

Tiempo de preparación40m

Tiempo de cocción30m

Porciones15

€

CosteBajo

Ingredientes

Para la masa quebrada:
500 g de harina 00
250 g de mantequilla
200 g de azúcar glas
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Ralladura de limón al gusto
1 pizca de sal al gusto
Para el relleno:
400 g de leche
100 g de nata fresca
1 ralladura de limón
150 g de azúcar
50 g de maicena
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
Cerezas en almíbar al gusto

Procedimiento

Prepare la masa quebrada mezclando la harina con la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la vaina de vainilla.
Forme una bola y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Para la crema, lleve a ebullición la leche y la nata en una cacerola junto con la ralladura de limón.
Por separado, bata las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla espumosa, luego agregue la maicena.
Vierta esta mezcla espumosa en la cacerola y cocine a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese.
Retire del fuego, cubra la crema con film transparente y deje enfriar en el refrigerador.
Divida la masa en dos porciones y estírelas con el rodillo. Una servirá como base (para cubrir los moldes) y la otra para la cubierta después de colocar la crema.
Use el cortador de galletas para recortar ambas porciones de masa al tamaño adecuado.
Cubra los moldes con una capa de masa y vierta dentro la crema y las cerezas en almíbar.
Cubra los moldes con los discos restantes, sellando bien los bordes. Haga algunos agujeros pequeños con la punta de un cuchillo para que salga el aire durante la cocción.
Hornee en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.