Tortilla de pan con tallos de brócoli

17/07/2025

Esta receta de nuestra Cesarina Monica de Como es un excelente ejemplo de cocina de aprovechamiento que te permitirá usar ingredientes “recuperados” sin renunciar al sabor. Si tienes pan duro y tallos de brócoli, no los tires y utilízalos para preparar esta tortilla: un plato completo, rico en proteínas, carbohidratos y fibra.

Tortilla de pan y tallos de brócoli - fases de preparación

La tortilla de pan y tallos de brócoli puede servirse como plato único o como segundo plato y también puede prepararse con antelación: basta con envolverla en film y conservarla en el frigorífico.

Tortilla de pan con tallos de brócoli

Una receta sencilla y sabrosa de aprovechamiento de la tradición rural

DificultadFácil

Tiempo de preparación10m

Tiempo de cocción15m

€

CosteBajo

Ingredientes

2 huevos
2 tallos de brócoli
2 cucharadas de queso rallado
1 rebanada de pan (o pan sobrante)
Medio vaso de leche
Aceite para freír

Procedimiento

Cuece los tallos de brócoli tras retirar las partes más fibrosas; déjalos enfriar y córtalos en dados.
Trocea el pan y sumérgelo en la leche para que se ablande.
Bate los huevos con un poco de sal, añade el queso y el pan bien escurrido. También puedes añadir un poco de leche a los huevos. Por último, incorpora el brócoli y mezcla ajustando de sal.
Calienta el aceite en una sartén más bien pequeña, de modo que la mezcla alcance unos 2 cm de grosor. Vierte la preparación y deja que se forme una costra en los bordes. Luego tapa la sartén y baja el fuego hasta que el huevo esté bien cuajado.
Da la vuelta a la tortilla y termina la cocción (está deliciosa tanto caliente como fría).