Las recetas tradicionales de Como

Siempre he tenido una gran pasión por la cocina, lo que me llevó primero a aprender las recetas sencillas y tradicionales de los domingos en familia y, después, a asistir a la Escuela de Hostelería de Bellagio. En mi mesa nunca puede faltar una copa de buen vino y un buen postre, ya que soy muy goloso. Intento hacer la compra de forma responsable y, en la medida de lo posible, compro productos de km 0, como huevos, verduras y carne de productores locales. El pescado del lago que utilizo para mis recetas lo pescan directamente amigos pescadores, mientras que las setas las recojo yo mismo durante el otoño y luego las conservo para las siguientes temporadas.  Vivo en Lomazzo, un pequeño pueblo de interés histórico. Desde mi logia se ve la plaza de la iglesia barroca de San Siro y el arco llamado de la Paz, porque fue aquí donde en 1286 se firmó el tratado de paz entre las entonces rivales ciudades de Como y Milán. Aquí abro mi casa a los huéspedes que quieren conocer y aprender los secretos de la cocina lombarda y, por qué no, también algo de la cocina tradicional italiana. Lomazzo, considerado un pueblo obrero por la presencia de una importante fábrica de algodón que durante 200 años fue el orgullo de la industria manufacturera italiana (hoy transformada en un centro de innovación), está inmerso en la campiña lombarda y es un cruce de caminos para llegar fácilmente a Milán, Como y su lago y Suiza, tanto por la presencia de la estación de tren que conecta las dos ciudades lombardas en pocos minutos como por la comodidad del acceso a la autopista. Además de ofrecer a mis huéspedes una experiencia maravillosa, les ofrezco el traslado gratuito de ida y vuelta desde Lomazzo a Como en coche (máximo 4 personas) o en tren, tanto desde Como (estación Como Lago/Lomazzo) como desde Milán (estación Milano Cadorna/Lomazzo).