Pas seulement la Toussaint. Le 1er novembre est aussi la Journée mondiale des véganes, c’est-à-dire des personnes qui ont adopté un mode de vie excluant toute ressource provenant du règne animal, de l’alimentation à l’habillement. De ce point de vue, les véganes se distinguent des végétariens en se plaçant à l’extrémité d’un continuum de styles alimentaires qui incluent ou excluent, à des degrés divers, la consommation de produits d’origine animale, comme nous l’avons décrit dans cet article.
À l’occasion de cette célébration, nous souhaitons vous présenter la recette de notre Cesarina Ada de Castiglione delle Stiviere pour préparer de savoureuses boulettes véganes. Un plat goûteux et authentique qui balaie l’idée reçue selon laquelle adopter un mode de vie végane implique nécessairement de renoncer aux plaisirs de la table.
Boulettes véganes
De délicieuses bouchées 100 % green qui séduiront tous les palais
DifficultéFacile
Temps de préparation30m
Temps de cuisson25m
€
CoûtBas
Ingrédients
- 250 g de pois chiches cuits
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre
- Basilic qs
- Menthe qs
- Ciboulette qs
- 1 gousse d’ail
- Sel qs
- Poivre qs
- Farine de pois chiches qs (pour lier la préparation des boulettes)
Procédure
- Coupez les courgettes en petits dés et faites-les revenir à la poêle avec une gousse d’ail et de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez le sel et le poivre.
- Laissez refroidir puis mixez les courgettes.
- Mixez les pois chiches cuits avec une pomme de terre bouillie. Ajoutez les courgettes, le basilic, la ciboulette, la menthe, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une préparation bien homogène (si la préparation semble trop humide, ajoutez une autre pomme de terre froide ou de la farine de pois chiches jusqu’à obtenir la consistance souhaitée).
- Formez de petites boulettes avec les mains (en alternative, vous pouvez remplir des moules en silicone pour obtenir des bouchées).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la légèrement.
- Disposez les boulettes et faites cuire au four à 190 °C pendant environ 20-25 minutes (selon la taille des boulettes).
Les meilleures expériences véganes et végétariennes en Italie
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L’histoire de la Journée mondiale des véganes
Tout a commencé en 1944, lorsqu’à partir de la Vegetarian Society est née la Vegan Society grâce à Donald Watson et Elsie Shrigley, qui ressentirent la nécessité de marquer la différence entre ne pas manger de viande et ne consommer aucun produit d’origine animale. C’est l’activiste Louise Wallis qui fixa le 1er novembre comme Journée mondiale végane en 1994, à l’occasion du 50e anniversaire de la Vegan Society dont elle était présidente. L’objectif de Wallis était d’offrir aux véganes du monde entier une occasion de célébrer et de promouvoir le véganisme avec tous ses aspects positifs, tant pour la santé humaine que pour la planète.
Véganes en Italie
Les données sont claires : en dix ans, de 2014 à aujourd’hui, le pourcentage de véganes a quadruplé. Il s’agit d’un chiffre intéressant, surtout si l’on considère que jusqu’à il y a peu le véganisme était un mouvement de niche, alors qu’aujourd’hui il est de plus en plus répandu et socialement accepté.
Selon les données les plus récentes d’Eurispes, environ 9,5 % des Italiens se définissent comme veg, dont 7,2 % se déclarent végétariens et 2,3 % ont opté pour une alimentation entièrement végane.
Parallèlement, l’offre de produits destinés à ceux qui disent non à la viande augmente : en 2021, le marché mondial des aliments véganes valait 26,8 milliards de dollars, un chiffre destiné à doubler d’ici 2030 pour atteindre 64,5 milliards, avec un taux de croissance annuel de 10,4 %.