Matteau à pâtisserie, farine, œufs, beurre, World Baking Day

Préparons-nous à enfourner : c’est la Journée Mondiale de la Pâtisserie !

05/11/2025

Biscuits croustillants, gâteaux moelleux, pain croquant : la boulangerie est un art qui apporte de la joie dans nos vies. Qui n’a pas un dessert ou un en-cas salé préféré ? Nous sommes sûrs que chacun a le sien !
Alors, en cette Journée Mondiale de la Pâtisserie, prenez votre rouleau à pâtisserie, préchauffez vos fours et préparez-vous à mettre sur la table quelque chose de délicieux ! Quelle que soit la préparation, ce sera sûrement une expérience inoubliable !
Si vous avez besoin d’une idée, voici la recette pour préparer les Zaletti de Vérone de notre Cesarina Michela, qui vit justement à Vérone, la ville des amoureux par excellence.

« J’aime préparer les zaletti parce qu’ils représentent mon enfance. C’était le dessert préféré de mon père. Les origines de ce gâteau viennent de la tradition paysanne de Vérone : c’était un moyen de recycler la polenta restante. Le nom ‘zaletto’ vient de leur couleur jaune, que l’on appelle ‘zallo’ en dialecte véronais ».

Cesarina Michela de Vérone

Zaletti de Vérone par la Cesarina Michela

Zaletti véronais

Petits gâteaux à base de farine de maïs, typiques de la tradition paysanne vénitienne

DifficultéFacile

Temps de préparation1h

Temps de cuisson30m

Portions30

€

CoûtBas

Ingrédients

1 l de lait entier (ou lait d’avoine pour une version vegan)
3 œufs entiers
200 g de farine de polenta (bramata)
60 g de farine 00
100 g de beurre (ou huile pour une version vegan)
200 g de sucre
Zeste râpé d’un citron
Une poignée de pignons
200 g de raisins secs
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
Sucre glace pour garnir
Vanille q.s.

Procédure

Faites tremper les raisins secs.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille, le sucre et le beurre.
Lorsque le lait commence à bouillir, versez en filet la farine de polenta en remuant avec un fouet, puis ajoutez immédiatement la farine 00. Fouettez pour éviter les grumeaux, puis mélangez avec une cuillère.
Faites cuire la polenta pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Ajoutez à la polenta refroidie les trois œufs battus, le zeste de citron, la levure, les pignons et enfin les raisins bien égouttés. Mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé, puis déposez une cuillerée généreuse de pâte sur chaque plaque.
Faites cuire à 180°C en four ventilé pendant 25 à 30 minutes, puis saupoudrez les Zaletti de sucre glace.

Michela

Un peu d’histoire sur la Journée Mondiale de la Pâtisserie

La Journée Mondiale de la Pâtisserie a été créée pour diffuser la connaissance de la boulangerie dans le monde entier, surtout auprès de ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. Créée en 2012 par la société Dr. Oetker, cette journée encourage un nombre croissant de personnes à se mettre aux fourneaux et à découvrir combien il est amusant de préparer un gâteau, des biscuits, une pizza ou un pain maison.

Il est incroyable que nous ayons vécu si longtemps sans une journée dédiée à la boulangerie, alors que les premières traces de pain remontent à plus de 14 000 ans… ce qui montre que l’humanité ne peut pas se passer de préparer des délices !

Les origines de la boulangerie remontent à la Jordanie, où les premiers boulangers préparaient le pain azyme utilisé pour envelopper la viande, peut-être le premier sandwich de l’histoire. Au Moyen Âge, en Angleterre, cet art devient une activité commerciale avec des lois et règlements spécifiques pour la production et la vente du pain.

Avec le temps et l’évolution des technologies, à partir du Moyen Âge, apparaissent les desserts raffinés pour les classes aisées. Pendant les guerres mondiales, la boulangerie connaît une grande évolution : aux États-Unis, l’arrivée de nouveaux immigrants et le rationnement poussent les gens à inventer des recettes toujours plus créatives et introduisent des saveurs d’inspiration internationale.

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