La frittata du potager

Avec le printemps à nos portes et l’arrivée des belles journées, les produits frais du potager deviennent les vedettes de nos tables : tomates, courgettes, aubergines et bien d’autres légumes réapparaissent sur les étals des marchés, prêts à apporter couleur et saveur à nos plats.
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette rustique, simple mais pleine de goût et d’authenticité, suggérée par notre Cesarina Elena d’Agliana : la frittata aux légumes du potager.
Semblable à une omelette ratatouille ou à une tortilla espagnole, cette frittata est une excellente idée lorsque l’on manque de temps pour cuisiner. Un plat savoureux et sain, qui respecte le rythme des saisons et met à l’honneur les légumes frais achetés chez le primeur du quartier, soutenant ainsi les petits producteurs locaux.

« Je mangeais souvent ce plat chez mes grands-parents, qui étaient agriculteurs. Avec les produits de leur potager et les œufs frais de leurs poules, ils nourrissaient toute leur grande famille. Ce sont de magnifiques souvenirs que je garde encore dans mon cœur. »