Poivrons farcis au four

01/22/2025

Ils peuvent être servis comme plat principal ou comme plat unique : les poivrons farcis sont un classique intemporel de notre cuisine, qui avec peu d’ingrédients nous permettent d’apporter beaucoup de couleur et de saveur à table.

Répandus dans toute l’Italie, en particulier dans le sud, ils peuvent être préparés avec de nombreuses farces différentes. Notre Cesarina Anna de San Quirico d’Orcia nous les propose avec une garniture gourmande à base de viande de bœuf et de veau, de mortadelle et de scamorza fumée.

Nous sommes sûrs que cette recette vous séduira !

Poivrons farcis au four

Une recette simple pour un plat riche en saveurs, adapté à toutes les saisons

DifficultéFacile

Temps de préparation15m

Temps de cuisson45m

Portions4

€

CoûtBas

Ingrédients

3/4 poivrons moyens jaunes et rouges
250 g de veau haché
250 g de porc haché
100 g de parmesan râpé
250 g de scamorza fumée
100 g de mortadelle
3 cuillères bien remplies de chapelure
3 œufs
Persil, sel et poivre q.s.
1/2 louche de sauce
Pour la sauce :
1 l de purée de tomates
Huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail
Sel, poivre q.s.

Procédure

Préparez la sauce en chauffant l’huile et en faisant revenir l’ail sans le brûler.
Ajoutez la purée, le sel, le poivre et laissez cuire pendant 30/40 minutes.
Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez la farce en mélangeant à la viande hachée le fromage, la chapelure, la scamorza et la mortadelle hachées, les œufs, le sel, le poivre, le persil et une demi-louche de sauce. Travaillez bien : la farce doit être souple.
Farcissez les poivrons et placez-les dans un plat à four.
Ajoutez un petit morceau de beurre sur chaque poivron et faites rôtir au four pendant 15 minutes à 200°C.
À ce stade, ajoutez la sauce sur les poivrons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.