Sauce tomate maison : tout le goût de l’été en bocal

Nous sommes aux derniers jours de l’été et nous pensons déjà aux mois d’automne, lorsque les journées raccourcissent et que le froid s’installe. C’est le moment idéal pour préparer des conserves et des confitures qui nous accompagneront dans les mois à venir, lorsque certains légumes et fruits ne seront plus disponibles.

Aujourd’hui, nous vous expliquons comment préparer une délicieuse sauce tomate maison, d’un rouge intense, capable d’apporter un peu de soleil et de chaleur méditerranéenne même lors des journées les plus grises. C’est un assaisonnement simple mais savoureux, parfait pour mille préparations. La recette de la sauce tomate que nous vous proposons nous est présentée par notre Cesarina Nicoletta de Milan :

« C’est la sauce que faisait ma maman, qui n’a jamais acheté de sauce toute prête. Elle est saine, sans matières grasses et sans soffritto ! »

Comme dans toutes les recettes simples, la qualité des ingrédients fait la différence : choisir des tomates mûres et savoureuses, récoltées en plein été, est essentiel pour obtenir une sauce riche, onctueuse et parfumée. Le meilleur moment pour la préparer est juillet et août, lorsque les tomates sont à leur apogée de douceur et ont absorbé toute la chaleur du soleil.

Une fois prête, cette sauce sera votre alliée en cuisine : parfaite pour assaisonner les pâtes, garnir les pizzas, relever des risottos crémeux ou cuire de savoureuses boulettes. Conservez la sauce tomate dans des bocaux stérilisés et apportez un morceau d’été à table toute l’année.