Spaghetti alla Nerano : le parfum de l’été sur la Côte devient un plat

Pendant les chaudes journées d’été, on a davantage envie de plats légers et savoureux. Parmi les ingrédients phares de la belle saison, les courgettes occupent une place de choix : un légume aussi simple que précieux, parfait pour affronter la chaleur estivale. Riches en eau, pauvres en calories et pleines de vitamines, de sels minéraux et d’antioxydants, les courgettes sont un véritable allié du bien-être et de la créativité en cuisine.

Aujourd’hui, nous vous emmenons au cœur de la Côte Amalfitaine, parmi les nuances vertes du maquis méditerranéen et les parfums enivrants de citron et de menthe, pour découvrir un grand classique de la tradition gastronomique campanienne : les Spaghetti alla Nerano. Un premier plat d’été, simple mais surprenant, qui associe la délicatesse des courgettes frites à la saveur incomparable du Provolone del Monaco, une véritable excellence fromagère du territoire.

Comment préparer les Spaghetti alla Nerano

Pour nous guider dans la préparation de cette spécialité, notre Cesarina Elena de Pise. Sa version des spaghetti alla Nerano est fidèle à la tradition et renferme toute la chaleur et l’hospitalité typiques des tables du Sud.

« Cette recette est un hommage à Nerano, un petit village de pêcheurs niché entre les rochers de la péninsule de Sorrente. Ici, chaque coin embaume le citron, le basilic et la menthe. Si vous souhaitez donner une touche encore plus aromatique au plat, essayez de le décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche : l’effet est spectaculaire, tant pour le goût que pour les yeux. »

Spaghetti alla Nerano : origine et curiosités d’un plat né de l’ingéniosité

L’histoire des spaghetti alla Nerano remonte aux années 1950, lorsqu’une cuisinière de la célèbre Trattoria Maria Grazia eut l’idée d’ajouter du Provolone del Monaco aux spaghetti aux courgettes, créant une sauce crémeuse et enveloppante, aujourd’hui symbole de l’été campanien à table.
Le Provolone del Monaco – fromage semi-affiné au goût intense, légèrement piquant et à pâte filée compacte – est l’ingrédient secret qui transforme un plat apparemment simple en une véritable explosion de saveurs.

Un premier plat estival facile et rapide

Parfaits pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou un repas improvisé en terrasse, les spaghetti alla Nerano sont faciles et rapides à préparer, tout en séduisant les palais les plus exigeants. Il suffit de choisir des courgettes fraîches de saison, de bonnes pâtes et, bien sûr, un Provolone del Monaco de qualité.

Si vous n’avez pas prévu de voyage sur la Côte Amalfitaine, pas d’inquiétude : apportez dans votre cuisine un goût d’été avec cette recette traditionnelle napolitaine aux parfums de soleil, de mer et de convivialité.