Apprendre à cuisiner les pizzoccheri de Teglio

Un voyage amusant et unique dans le monde du pizzocchero. On commence par le goût irrésistible des sciàtt, cuits dans du saindoux, une sauce ancienne, avec du fromage local, le casera. La pâte est faite avec de la farine de sarrasin cultivée derrière chez moi. Les sciàtt sont accompagnés, comme d'habitude, de chicorée (de mon potager).

Mais ce sont les pizzoccheri que je prépare comme plat principal dont je suis fière. C'est une tradition familiale de savoir les cuisiner dans les règles de l'art et c'est avec fierté que je mets en pratique les enseignements de ma mère Ester et que je souhaite partager avec joie avec tous ceux qui me le demandent. Dessert : brazadela. J'adore recevoir mes invités chez moi et leur montrer le magnifique panorama dont j'ai la chance de profiter chaque jour.