Cuisine des Pouilles dans un trullo à Locorotondo

Je m’appelle Antonio et la cuisine est l’une de mes plus profondes passions, en particulier la cuisine traditionnelle des Pouilles. Pour moi, la nourriture est mémoire, foyer et identité. J’ai grandi dans les Pouilles, entouré par la mer, la terre rouge, l’huile d’olive, le blé dur et des saveurs authentiques : tomates sucrées, poisson frais, moules, légumineuses et herbes sauvages. Dès mon enfance, j’ai vu mes parents cuisiner des plats issus du savoir paysan, et je me souviens encore de l’odeur du soffritto qui remplissait la maison le dimanche. Cuisiner n’est pas seulement suivre des recettes, mais un acte d’amour et de partage. Quand j’invite des gens à ma table, je veux leur faire vivre un morceau de ma terre à travers des saveurs vraies et authentiques. Parmi les plats que j’aime préparer figurent les orecchiette aux fanes de navet, les fèves et chicorée, les ciciri e tria, les roulés de viande à la sauce tomate, ainsi que des spécialités de rue comme les panzerotti et les pittule. Et bien sûr, les desserts traditionnels comme les cartellate au vincotto, les pasticciotti et les biscuits aux amandes. La cuisine des Pouilles m’a appris le respect des produits, la saisonnalité et la valeur du partage. Elle fait partie intégrante de ce que je suis.