Tradition et innovation dans la cuisine du lac de Côme

Notre cuisine s'inspire des recettes traditionnelles, qu'on réinterprète de façon moderne avec des ingrédients toujours frais. On va cueillir les légumes de notre petit potager et les faire frire dans de l'huile d'olive extra vierge, en les enrobant d'une légère pâte de riz. Nous préparerons des raviolis avec les œufs de notre poulailler, farcis de poisson du lac fumé artisanalement et servis avec une délicate sauce au persil, selon la tradition, enrichis d'une touche de caviar d'omble chevalier. Nous terminerons par le gâteau typique du lac de Côme, un dessert rustique à base de pain, de farine de maïs, de pommes, de poires et de raisins.