Federico

J'adore préparer toutes sortes de pâtes maison : des orecchiette aux gnocchi de pommes de terre, des malloreddus aux pizzoccheri, en passant par les tagliatelles, les tagliolini, les pappardelles, les lasagnes de toutes sortes et une grande variété de pâtes farcies, avec des garnitures soigneusement élaborées et, parfois, avec une touche d'audace.Pour chaque format, je choisis toujours la sauce la plus appropriée : du ragù classique au pesto maison, de la sauce à l'ail à une sauce au basilic apparemment simple mais profonde. La carbonara, préparée selon la tradition, est incontournable, tout comme un grand plat tel que l'ossobuco, accompagné d'un risotto à la milanaise avec gremolada, pour un équilibre parfait des saveurs.Et pour finir en douceur, j'aime surprendre même les palais les plus exigeants avec un tiramisù classique ou une meascia traditionnelle de Mandello del Lario, un dessert souvenir qui raconte le territoire.