Francesco
Cesarina depuis 2021Plat phare : Cicirata (pâtes émiettées à base de semoule, d'œufs et de fromage dans un bouillon)
J'habite à : Matera
Langues parlées : Anglais et Italien
Bon à savoir
Je propose des alternatives végétariennes
Francesco
« Cela me vient naturellement de guider mes amis et mes hôtes dans les ruelles de Matera et de leur décrire les lieux et les personnages de Matera que je connais depuis mon enfance, où il est facile d'être surpris par une odeur de pain cuit au feu de bois. Il est encore plus agréable de faire découvrir la campagne de Matera avec ses fermes historiques le long du torrent Gravina, où poussent avec ténacité des oliviers centenaires dont je tire moi-même une huile authentique et parfumée. Le mariage du pain et de l'huile résume Matera. Et bien plus encore... »
Mes spécialités
- Boulettes de pain de Matera frites dans une sauce tomate
- Cicirata (pâtes émiettées à base de semoule, d'œufs et de fromage dans un bouillon)
- Tiella d'agneau aux lampascioni
Expériences
Cours de cuisine (2)
Avis
4.7
6 avis
- Francesco a accueilli mon mari et moi à bras ouverts. Il était gentil et compétent, partageant ses connaissances avec facilité. Nous n'oublierons jamais sa générosité ni les compétences que nous avons acquises. Un plaisir absolu d'avoir passé la matinée avec lui. Merci pour cette merveilleuse expérience.
- Mon mari Jay et moi avons suivi un cours de fabrication de pâtes et de tiramisu avec Francesco lors de notre lune de miel à Matera. Ce cours de cuisine était un cadeau d'anniversaire tardif pour mon mari et nous l'attendions avec impatience depuis des mois. Ce fut absolument l'une des expériences les plus marquantes de notre séjour en Pouilles. Francesco est chaleureux, accueillant et un enseignant fantastique. Le cours a dépassé toutes nos attentes. Nous sommes partis avec l'impression que Francesco n'était pas seulement notre professeur de cuisine, mais qu'il était devenu un ami. Nous recommandons vivement de créer des souvenirs incroyables en suivant un cours de cuisine avec Francesco.
- Nous avons réservé un cours de fabrication de pizzas et de tiramisu pendant notre séjour à Matera pour quelques jours de notre lune de miel. Nous nous sommes présentés à l'appartement de Francesco et, après 2 semaines, c'est de loin le point culminant de notre voyage qui comprenait des îles en Grèce, en Croatie et des hôtels 5 étoiles. Francesco était un homme très intéressant qui se souciait énormément de notre expérience et de la qualité de la nourriture, des ingrédients et de l'expérience que nous avons vécus. Il a tout acheté le matin pour que ce soit frais pour nous, et a préparé la pâte pour qu'elle ait le temps de lever pour une qualité optimale. Il nous a également donné une poignée de recommandations qui ont radicalement changé notre expérience à Matera, toutes étant des joyaux locaux qu'il connaît. Francesco nous a permis de profiter pleinement des ingrédients incroyables qu'il a sourcés, que ce soit son huile d'olive ou sa limoncello locale. Nous avions de très grandes attentes pour un cours de « fabrication de pizzas et de tiramisu » et Francesco a dépassé toutes ces attentes. C'est quelque chose dont nous parlerons pendant des années. Merci Francesco ! Nous avons hâte de revenir dîner avec notre Chef-Professeur, Francesco.
- Francesco est une personne charmante, avec lui nous avons préparé des plats typiques de la tradition avec des ingrédients frais et de très haute qualité, mais surtout nous avons passé une soirée très agréable, en discutant et en nous amusant. Merci Francesco pour ta disponibilité et ton accueil !
- Notre expérience avec le chef Francesco Linzalone a été exceptionnelle. Nous avons été chaleureusement accueillis dans la magnifique maison de Francesco, où sa cuisine – surnommée son « laboratoire culinaire » – était propre et parfaitement fonctionnelle. Francesco a partagé sa philosophie de la cuisine lente et son expertise de producteur d'huile d'olive. Il nous a ensuite guidés dans la préparation d'ingrédients frais pour créer deux plats de pâtes délicieux et un tiramisu exceptionnel. Son esprit et ses histoires nous ont divertis jusqu'au moment de goûter nos créations. Nous nous sommes assis autour d'une table magnifiquement dressée et avons savouré certains des meilleurs plats de pâtes que nous ayons jamais mangés, accompagnés de Prosecco et de sa liqueur digestive maison. Nous avons très bien mangé et avons pleinement apprécié la compagnie de Francesco. Francesco nous a même offert quelques cadeaux, dont son huile d'olive incroyablement délicieuse, et a eu la gentillesse de nous ramener à notre hôtel. Ce fut une expérience inoubliable que nous recommandons vivement à tous les passionnés de gastronomie.
Traduit du Anglais•
Gemma B - avril 2025
Traduit du Anglais•
Molly & Jay - septembre 2024
Traduit du Anglais•
Ashley and Andrew - août 2024
Traduit du Italien•
Giulia - août 2024
Traduit du Anglais•
Evelyne Alfonsi - juillet 2024