Paola

Je sers des plats issus de trois frontières : l'Autriche, la Slovénie et l'Italie. De ma famille d'origine, je propose des plats typiques et paysans de la tradition frioulane comme le frico, des plats à base de légumes du potager qui suivent les saisons ou des charcuteries artisanales (mon mari est charcutier par passion). La polenta fumante accompagne également des plats de gibier tels que le sanglier ou le chevreuil. La famille de mon mari m'a appris les traditions plus nordiques et slaves telles que la choucroute, le goulasch et la potiza. Je m'adonne également à la préparation de pâtes à base de levain pour faire du pain et des focaccias.