La Toscana è uno scrigno di tesori unici al mondo: città d’arte, piccoli borghi pittoreschi, panorami mozzafiato e il suo patrimonio culturale-artistico la rendono una meta indispensabile per chiunque. Senza dimenticare i suoi vini e la sua cucina tradizionale.
Non è difficile trovare nella tradizione culinaria toscana, dei piatti perfetti da portare in tavola in questi primi mesi freddi. La ribollita è come un caldo abbraccio racchiuso in una ciotola. Questo primo piatto - che per la varietà dei suoi ingredienti è un validissimo piatto unico - deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure che si preparava tradizionalmente in alcune zone della campagna Toscana.
Il lungo tempo di cottura a fuoco lento è ciò che fa risplendere i suoi sapori rustici. Questa "zuppa" veniva tradizionalmente cucinata in grandi quantità il venerdì, in modo da poterla gustare durante tutto il fine settimana. Questa tradizione è ciò che ha dato il nome al piatto, che veniva letteralmente “ribollito" per giorni.
È uno di quei piatti che il giorno dopo ha un sapore migliore. La ribollita è popolare in tutta la Toscana, e in altre parti d'Italia, con numerose varianti. La nostra ricetta della Ribollita contiene fagioli cannellini, bietole e cavolo nero.
