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Logo Italia a Morsi sullo sfondo di un piatto di spaghetti

"L’Italia a morsi": le ricette della Toscana

In questo itinerario enogastronomico de “L’Italia a morsi”, la Toscana non può mancare, terra di borghi e panorami unici. Montepulciano, storico paesino adagiato sulle colline senesi, è il protagonista di questa puntata, unico per le sue bellezze storico-artistiche e per i suoi sapori tradizionali. 

Montepulciano è una gemma medievale circondata da vigneti e colline.

Nella puntata girata a Montepulciano Chiara Maci ha conosciuto Barbara, romana di nascita ma con radici familiari “montepulciane” DOC. 


Vista di colline toscane con veli di nebbia

Situata all’interno del caratteristico borgo medievale, che si arrampica sul colle impreziosito da torrioni e campanili e racchiuso da tre cerchia di mura, la casa della nostra Cesarina Barbara restituisce il meglio di questa affascinante atmosfera. Nella sua casa, inoltre, è “nascosta” una bellissima cantina dove invecchiano diverse bottiglie di vino tipico locale a cui Barbara si affida anche per impreziosire le sue ricette tradizionali.

Cesarina Barbara mentre lavora su un tagliere

La passione di Barbara per la cucina era scritta fin da sempre nel suo destino ed è sbocciata proprio quando, un po' più di una decina di anni fa, ha deciso di ritornare a vivere nella casa della sua infanzia, quella della nonna Emilia.
La nonna di Barbara, infatti, era ritenuta la “cuoca del paese”. Per questo motivo i suoi ricettari vengono custoditi dai cittadini di Montepulciano che, ancora oggi, seguono e decantano le sue meravigliose ricette, come Anna che nel suo forno vende la torta Mantovana preparata seguendo i segreti di nonna Emilia.

Anche l’incontro con Raffaello, suo marito, che le riempiva sempre la casa di ospiti da sfamare, la “spinse” ad appassionarsi sempre più ai fornelli e suscitò in lei la voglia di riscoprire le ricette della tradizione del territorio.

“Come rendo la mia cucina così saporita? Grazie ad un tocco di peperoncino e al tono del vino della mia cantina” - Barbara

Ricette della puntata:

  • Pappa al pomodoro 
  • Polenta fritta con lardo di Cinta Senese e Pecorino Granvecchio 
  • Pici all'Aglione 
  • Coniglio all'arrosto morto 
  • Cavolo nero con uvetta, pinoli e peperoncino

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L'Italia a Morsi

L'Italia a Morsi è un programma televisivo di genere culinario in onda dal 16 gennaio 2019. In ogni puntata Chiara Maci visita una località italiana alla ricerca delle tradizioni culinarie del luogo: nella prima parte dell'episodio, la food blogger e conduttrice esplora la città e conosce i produttori locali; nella seconda parte, si reca a casa di una Cesarina che prepara i piatti tipici della sua area e li serve nel suo home restaurant.

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