Panettone vs Pandoro
A Natale, la popolazione italiana si divide in due grandi gruppi: gli amanti del Pandoro e i fedelissimi del Panettone. E non c’è niente che si possa fare al riguardo, se si fa parte di una fazione non si passerà mai all’altra: sarebbe alto tradimento!
L’origine del Pandoro, di cui i veronesi rivendicano la paternità, si fa risalire ai tempi dell’antica Roma, mentre la ricetta originale del Panettone milanese viene fatta risalire al Medioevo.
Una delle leggende sul Panettone
La creazione del Panettone, come spesso accade per i piatti della tradizione che affondano le loro radici nel passato, è avvolta nel mistero e tra le varie leggende ce n’è una che narra di un giovane pasticcere, Toni, che lavorava nella cucina del Duca di Milano. Innamorato della figlia del duca, Toni inventò un dolce straordinario per conquistare il cuore della sua amata. Il dolce, preparato con lievito madre, uova, burro e frutta candita, fece colpo su tutti e fu chiamato "pane di Toni", da cui il nome "panettone".
Tanti tipi di Panettone
Quello di Milano con uvetta e canditi è il Panettone classico, ma ogni regione italiana ha la sua versione fatta con ingredienti e tecniche peculiari: c’è il panettone genovese (conosciuto anche come “pandolce”), quello valdostano o anche quello altoatesino con mele, uvetta, pinoli, burro e profumato alla cannella, solo per citarne alcuni.
Panettone da record
Oggi, oltre ad essere il primo in classifica tra i dolci più consumati a Natale, il Panettone è anche diventato un regalo molto in voga in tutto il mondo.
E, a proposito di mondo, sapete dove è stato realizzato il Panettone più grande al mondo? Proprio a Milano, nella sua terra natale, nel 2018: alto un metro e mezzo, con un diametro di 115 centimetri e un peso di 332,2 chili il Panettone dei record è stato realizzato dal maitre chocolatier Davide Comaschi che ha guidato per circa cento ore un team di sei pasticceri che hanno impastato la bellezza di 50 chili di farina, 38 chili di burro, 180 chili di tuorli, 25 di zucchero e altrettanti di cioccolato fondente, uvetta, arancio candito e acqua, e tanti altri ingredienti.
La ricetta del Panettone di Milano
E voi, vi siete mai cimentati nella preparazione di un Panettone fatto in casa? Questa è la vostra occasione per trasformarvi in intrepidi pasticceri e mettervi alla prova. Ma vi avvertiamo: fare il panettone non è facile!
Accettate la sfida?
Abbiamo chiamato Laura, un’adorabile Cesarina milanese che, guarda caso, è anche un’ottima realizzatrice di panettoni fatti in casa. Laura si è unita a Cesarine proprio perché ama condividere e salvaguardare i tesori culinari della sua città con ospiti provenienti da tutto il mondo e quindi ha deciso di rivelarci i segreti della sua ricetta di famiglia del Panettone.
Tenente conto che questo dolce richiede due impasti con tempi di lievitazione diversi e che avrete bisogno di un impastatrice elettrica e dello stampo apposito per panettoni in modo da ottenere la sua forma ufficiale!