La pasta con i tenerumi è un piatto che evoca l’atmosfera della cucina casalinga siciliana, dove le ricette si tramandano di generazione in generazione, e incarna quella capacità di trasformare ingredienti semplici in qualcosa di delizioso e nutriente. La pasta con i tenerumi è una minestra che con l’arrivo dell’estate e della bella stagione non può mancare sulle tavole della Sicilia. Trovare la parola "minestra" accostata alla parola "estate" può sembrare strano, ma non lasciatevi ingannare da questa associazione perché il piatto è una vera e propria icona culinaria che racchiude in sé la tradizione, il gusto e l'essenza della Sicilia.
Che cosa sono i Tenerumi?
I tenerumi sono ortaggi che si raccolgono nel periodo estivo, spesso impiegati in minestre o in contorni genuini. Le origini dei tenerumi fanno parte della cultura contadina dell’Italia Meridionale, dove gli abitanti hanno imparato ad utilizzare ogni parte della pianta perché "in cucina non si butta via niente". I tenerumi, detti in Siciliano "caddi ri cocuzza" o "tàddi di cocuzza", non sono altro che i germogli giovani e le foglie tenere della zucchina Lagenaria Longissima, cioè la zucchina pergola o zucchina a serpente, dalla forma allungata e stretta di colore verde chiaro. Se vi state chiedendo quale può essere il loro sapore, sicuramente ne resterete piacevolmente sorpresi! Li apprezzerete per il gusto delicato ma deciso, con una nota di dolcezza, oltre che per il loro essere ricchi di vitamine e sali minerali.
Non fatevi scoraggiare dal caldo e dalle alte temperature e provate la ricetta della pasta con i tenerumi della Cesarina Gilda di Siracusa.
Esperienze in Sicilia
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