Dalla Calabria, dei biscotti tipici pasquali: i Cudduraci

I cudduraci o cuddhuraci o 'nguti sono un tipico dolce pasquale calabrese, immediatamente riconoscibile perché decorato con uova sode e codette colorate.

Le forme che possono assumere questi biscotti sono le più varie e la tradizione vuole che si regalino a parenti e amici come segno di buon auspicio. La nostra Cesarina Antonella ci racconta:

“È usanza che le giovani ‘zite’ (fidanzate) preparino un cudduraci al proprio promesso sposo come simbolo d’amore. Il dolce viene preparato a forma di cuore, oppure a forma di ‘pupa’ con l’uovo sodo nella pancia come augurio per la nascita felice di un figlio. La tradizione tramanda che più grande è il dolce, maggiore sia l’amore provato per la persona a cui lo si regala”.

I cudduraci sono il classico dolce da credenza, perché si conserva bene per oltre una settimana se non è a contatto diretto con l’aria: per questo vi consigliamo di riporli in una biscottiera o in una busta di plastica, pronti per essere mangiati quando si presenta l’occasione… ma siamo sicuri che non dureranno molto: sono così buoni che è impossibile resistere! 

Sono ottimi a colazione, inzuppati nel latte o per accompagnare il caffè, a merenda con un buon tè, ma sono ideali anche con salumi e formaggi, proprio come se fossero pane. Scopriamo allora come preparare questo dolce pasquale della tradizione calabrese con la ricetta della nostra Cesarina Antonella di Reggio Calabria!

“Ricordo che ogni anno, sin da piccola, io e mia nonna preparavamo i Cudduraci esattamente quattro giorni prima di Pasqua; poi li mangiavamo durante la classica scampagnata del Lunedì dell’Angelo, insieme alle uova di Pasqua”.