Oggi vi presentiamo un piatto con i colori della bella stagione: il rosso e il verde. Un piatto semplice e pieno di gusto, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana: i nidi di peperoni con fave e favette. A presentarci la ricetta è la nostra Cesarina Luigina di Sava, in provincia di Taranto.
“Alla base di questa ricetta ci sono piatti e ingredienti tipici della Puglia: il purè di fave e le fave novelle cotte con un soffritto di cipollotto. Io poi ho aggiunto un tocco personale usando il purè di fave come ripieno per dei peperoni rossi”.
Fave e favette in nido di peperoni
Un piatto vegetariano semplice e colorato che porta in tavola i sapori della bella stagione
DifficoltàMedia
Tempo preparazione1h 30m
Tempo cottura1h 30m
Porzioni2
€
CostoMedio
Ingredienti
- Un peperone rosso
- 200 g di purea di fave
- 200 g di fave fresche
- Olio EVO q.b.
- Un cipollotto fresco
- Pepe e mentuccia q.b.
Procedimento
- Tagliate a metà i peperoni (preferibilmente rossi), cospargeteli di sale e olio e fateli leggermente abbrustolire in forno caldo.
- Preparate il purè di fave, aggiungendo olio e pepe a piacere.
- Sgranate le favette fresche e fatele appassire in olio e cipollotto, quindi aggiustate di sale, aggiungete la mentuccia fresca e mettete da parte.
- Riempite i peperoni con il purè di fave e le favette fresche e condite con olio EVO.
- Passate leggermente in forno (volendo potete fare una leggera gratinatura con del pane raffermo grattugiato, pepe e mentuccia tritata).
Il consiglio di Cesarina Luigina:
Accompagnate questo piatto con un buon bicchiere di vino primitivo pugliese.
Esperienze gastronomiche in Puglia
Un viaggio culinario attraverso i sapori della Puglia, una regione rinomata per la sua ricca tradizione enogastronomica, le coste baciate dal sole e i suoi affascinanti borghi storici. Gusta piatti tipici come la tiella di riso, patate e cozze, i celebri panzerotti, o i pasticciotti oppure partecipa a un corso di cucina per imparare a preparare le famose orecchiette con le cime di rapa. Se invece hai voglia di immergerti nella più verace realtà locale, puoi scegliere uno dei nostri tour e scoprire così i vivaci mercati locali del sud Italia, dove i gesti quotidiani riportano in vita antiche tradizioni.
5 (46)
Tour enogastronomici
Viaggio tra i sapori autentici del SalentoOspitato da Lucia
Lecce
117 € per ospite
Esperienza condivisa
5 (38)
Corsi di cucina
Lezione di cucina sul pasticciotto leccese Ospitato da Francesca
Lecce
96 € per ospite
Esperienza condivisa
5 (12)
Corsi di cucina
Panzerotti pugliesi: corso di cucina e degustazione a BariOspitato da Anna
Bari
140 € per ospite
Esperienza condivisa
4.9 (20)
Corsi di cucina
Corso di cucina sul pane antico Ospitato da Katia
Surbo
62 € per ospite
Esperienza condivisa