Dal cuore della Romagna, il latte brulè

Solitamente quando si dice “Romagna” si pensa subito alla mitica piadina: condita con squacquerone e rucola (ma le opzioni sono pressoché infinite) è la fidata compagna di tante pause pranzo tra un bagno al mare e l’altro. Ma dalla Romagna viene anche un dessert semplice ma dall’aspetto scenografico che sicuramente vi farà fare un figurone con i vostri commensali nelle occasioni più importanti: il latte brulè.

Già presente ne “La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene” dell’Artusi, si tratta di un dessert al cucchiaio dall’aspetto di budino a base di latte, zucchero e uova. Come si può intuire dagli ingredienti, ci troviamo di fronte a una bella bomba calorica che forse (è un eufemismo) non sarà adatta per chi segue un regime alimentare a ridotto apporto calorico, ma è assolutamente adatta ogni volta che ci si vuole concedere un dolce peccato di gola.

Dal 2017 il latte brulè fa parte dei PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali) dell’Emilia-Romagna.

E allora prepariamo assieme il latte brulè con la ricetta della nostra Cesarina Luisa di Pistoia.

“Questo era il dolce delle Feste della mia infanzia. Il sapore e la consistenza sono unici e merita farlo anche se i tempi di realizzazione sono un po' lunghi”.