Un viaggio alla scoperta dello street food siciliano: le panelle di ceci

Le panelle di ceci non sono soltanto uno dei pilastri dello street food siciliano; sono l’espressione di una tradizione che affonda le radici nella semplicità e nel piacere della condivisione. Oggi, in compagnia della Cesarina Lina da Mantova, scopriamo la sua personale versione di questo piatto unico.

Prepararle non rappresenta esclusivamente un atto culinario, ma un vero e proprio “rito” che trasforma la cucina in un luogo di festa, dove si mettono le mani in pasta insieme ad amici e/o parenti. Ritrovarsi attorno ai fornelli con le persone a cui si vuole bene è un momento di aggregazione e convivialità, proprio quello che la cucina casalinga vuole rappresentare.
La preparazione delle panelle richiede tempo e attenzione: la crema deve essere accompagnata con cura durante la cottura fino a raggiungere la consistenza perfetta, un’attività che diventa occasione ideale per trascorrere momenti speciali con i propri cari.
Il compagno inseparabile delle panelle è la Mafalda, un pane tipico, facilmente riconoscibile per la sua forma a serpentina e per la generosa pioggia di semi di sesamo, la giuggiulena.

Che si tratti di un antipasto o del piatto principale di un pranzo informale, le panelle di ceci possono trasformare un pasto comune in un’esperienza sensoriale che parla di storia, di Sicilia.