Pupi con l'uovo

08/04/2025

Oggi, in compagnia della Cesarina Francesca da Palermo , vi proponiamo un’altra appetitosa ricetta pasquale, tipica della tradizione siciliana: i Pupi con l’uovo, detti anche Pupi cu l'ova.

La frolla friabile di questi golosi biscotti siciliani custodisce un ingrediente speciale: un uovo sodo. Si tratta di un dolce che affonda le sue radici in tempi lontani. Secondo la tradizione, l’uovo rappresenta un simbolo di rinascita e fertilità. Ricoperti da una candida glassa e decorati con zuccherini colorati, sono un dolce perfetto per celebrare la Pasqua con gusto. Questi biscotti, in origine, venivano preparati in varie forme, come ad esempio un cestino, una colomba, una bambola o un cuore.

Sulla sinistra i pupi con l'uovo in preparazione, sulla destra la Cesarina Francesca

Pupi con l'uovo

Il dolce pasquale tipico della tradizione siciliana al cui interno si nasconde un ingrediente speciale: un uovo sodo

DifficoltàMedia

Tempo preparazione1h 30m

Tempo cottura30m

Porzioni8

€

CostoMedio

Ingredienti

500 g di farina 00
500 g di farina rimacinato
250 g di strutto a temperatura ambiente
2 uova intere
2 tuorli
400 g do zucchero
2 bustine di vanillina
2 bustine lievito
Scorza grattugiata di un limone
Un pizzico di sale
200 g di latte a temperatura ambiente
Per la glassa:
2 albumi
4 gocce di limone
200 g di zucchero a velo
confettini colorati q.b.
6 uova sode

Procedimento

In una spianatoia, iniziate unendo la farina con lo strutto, zucchero e le uova e amalgamate bene.
Unite il lievito, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e continuate a impastare fino a quando la pasta non assorbe gli ingredienti.
Aggiungete il latte e amalgamate.
Impastate fino a quando non diventa liscia e morbida.
Dividete l'impasto in più parti e con l'aiuto di un mattarello iniziate a dare forma e ricavate i biscotti.
Sistemate un uovo sodo al centro e con altra pasta copritelo.
Infornate a 200 C° per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa.
Mettete in una ciotola l’albume d’uovo, aggiungete il succo di limone e pian piano unite lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche.
Appena sfornate i biscotti distribuite la glassa e completate con i confettini colorati.