Sporcamuss: tradizionale dolcezza pugliese

Il Natale è arrivato, finalmente!

Si preparano le tavole a festa e il profumo dei piatti per il pranzo inizia a diffondersi nelle case. Ma tra l’apertura di un regalo e l'altro, magari troviamo il tempo per preparare ancora un ultimo dolce, uno di quelli semplici e veloci da fare ma che danno tanta soddisfazione a mangiarli. La sua realizzazione, tra l’altro, può anche essere l’occasione per coinvolgere i più piccini in un’attività diversa dal solito… sempre che riusciate a distogliere la loro attenzione dai doni che hanno ricevuto da Babbo Natale!

La ricetta che vogliamo presentarvi è quella degli Sporcamuss: dei dolcetti tipici pugliesi che oggi prepariamo assieme alla nostra Cesarina Pamela di Altamura. Allora, che aspettate? Allacciatevi il grembiule e sfornate questi dolci che potrete poi offrire agli amici e ai parenti che vi verranno a fare visita in queste giornate di festa.

E mentre voi siete impegnati a creare i vostri Sporcamuss, a noi di Cesarine non resta che rinnovarvi i nostri più sinceri auguri di buone feste!

Gli Sporcamuss

Il nome Sporcamuss (o sporcamusi) deriva dal dialetto barese e significa letteralmente “sporcarsi il muso”. Questo nome ironico deriva dal fatto che addentando questi piccoli dolcetti è praticamente impossibile non ritrovarsi con il viso imbiancato dallo zucchero a velo che li guarisce.

Nati nelle pasticcerie di Bari tra gli anni ’50 e ’60, gli sporcamuss erano inizialmente serviti caldi nei giorni di festa. La loro semplicità e golosità li hanno resi un simbolo dell’ospitalità pugliese: piccoli, fragranti e irresistibilmente “disordinati”.
Nel corso del tempo, gli Sporcamuss sono diventati un vero e proprio cult in tutta la Puglia. Oggi si trovano in diverse versioni: alcune farcite con la tradizionale crema pasticcera, altre arricchite con crema chantilly o decorate con fragole fresche durante l’estate. Tuttavia, l’essenza resta sempre quella di un dolce genuino e casalingo, capace di far sorridere grandi e piccini con la sua golosità semplice e… il suo invito a sporcarsi un po’!