Corso di cucina tre le colline: le Marche a tavola

Con la pasta fatta a mano mi diverto: appena la stendo, torno bambino e scelgo con gioia che formato preparare. Amo fare tortellini e Cargiù, ravioli ripieni con ricotta di pecora, erbe spontanee, uova e salsiccia, conditi con il mio ragù di cortile, grazie agli animali che allevo. Preparo con passione anche vincisgrassi, crescia marchigiana, ragù di cinghiale e lepre, e pizza a lunga lievitazione con i prodotti del mio orto. In autunno raccolgo fichi e prugne per le marmellate, e la domenica non manca mai un buon arrosto o un barbecue all’aperto. Amo la cucina marchigiana e voglio trasmettere questa passione attraverso i miei piatti, con semplicità e autenticità.