Modena tra le pasta e i dolce

"Nonostante la mia cucina sia tradizionale mi piace proporre ai famigliari ed amici anche piatti della tradizione familiare rinnovati come ad esempio il risotto tirato con brodo di croste di parmigiano e impreziosito con aceto balsamico, i tortellini invece li preparo con ricetta tradizionale in brodo di cappone. I pani fatto in casa mi divertono molto ma anche il voulevant di verdura che facevano le nonne mi riesce bene. La carne merita un discorso a parte perché vario molto  dalle più tradizionali alla selvaggina. Per concludere i dolci le crostate , gli strudel e torte al cucchiaio sono quelle che preparo più spesso. Mi piace infine abbinare i miei piatti alle acque più adatte essendo idrosomellier".