Vorreste imparare un fantastico piatto di pasta fatta in casa? Questo è il corso che fa per voi!Spiegherò e mostrerò la modalità di preparazione con gli ingredienti della tradizione e svelerò tutti i segreti e la tecnica utilizzata per chiudere i cappelletti “alla maniera di Romagna”I Cappelletti costituiscono, per la Romagna, il primo piatto più nobile e ricco, carico di una simbologia di benessere. Augurare “cappelletti in tavola e per tutto l’anno” era uno degli auguri più sentiti e graditi recitati nelle filastrocche augurali del primo dell’anno.Dopo la lezione assaporerai quello che hai preparato! Assaggerai inoltre il Tiramisù una delle ricette più conosciute e antiche della cucina italiana.

Il Cappelletto, re della tavola romagnola

Sono certa che vogliate farvi coccolare e viziare allegramente dalla mia cucina Romagnola vi aspetto, siete ospiti a cui voglio trasmettere i valori accoglienti della mia città.Assaggerete “La piada” era il pane dei contadini, questo cibo nato povero ha saputo conquistare davvero tutti grazie alla sua genuina bontà.Poi vi delizierò con i miei "Strozzapreti Salsiccia e Sangiovese"Ed inultimo una crostata con marmellata fatta in casa.

Menù speciale Ilaria

Corso dedicato alla Piadina Romagnola fatta a mano: da “cibo dei Romagnoli” come scrive Giovanni Pascoli ad uno dei più noti street food contemporanei!Vi svelerò i segreti per preparare la vera Piadina Romagnola, e non solo.Il corso tratterà le farine tradizionali e le più recenti possibilità quali farro, senatore cappelli, gli altri ingredienti fondamentali quali i lieviti e i liquidi ma anche le varie farciture necessarie a realizzare tutte le varianti che si possono realizzare di questo prodotto.Dopo la lezione assaporerai quello che hai preparato!

La Piadina Romagnola

Vorreste imparare un fantastico menù della romagna,un antipasto, un piatto di pasta fatta in casa ed un dolce tipico? Questo è il corso che fa per voi!Spiegherò e mostrerò la modalità di preparazione con gli ingredienti della tradizione e svelerò tutti i segreti.Dopo la lezione assaporerai quello che hai preparato!Il nostro cibo sorride, proprio come noi! E i nostri ospiti sorridono quando assaporano i piatti tipici romagnoli, che soddisfano le aspettative e soprattutto le bocche golose!

Corso di cucina della Romagna

Ravenna

Ilaria

Faenza

Giulia

A Faenza, città romagnola dove vivo con mio marito e i miei due figli, propongo ricette tipiche della tradizione romagnola. Mi piace molto seguire la stagionalità, quindi cerco sempre di abbinare verdure fresche di stagione del mio fruttivendolo di fiducia, decorare i miei piatti e i miei dolci con frutta della stagione in corso per rendere il tutto più interessante e sfizioso. La mia casa è un grande attico in centro a Faenza. Con i miei ospiti, prima di metterci ai fornelli, mi piace andare a comprare personalmente nelle botteghe del centro storico, i prodotti che andremo a cucinare.

La pasta romagnola, la piadina, i dolci della mia Nonna

Imola

Lorenzo

Piadina romagnola (in versione spessa) con squacquerone IGP di Romagna, rucola e salsiccia passita ( disponibile in versione vegetariana con fichi caramellati)Tortelloni di ricotta con burro salvia (vegetariani)Tiramisu (crema di mascarpone e uova con biscotti savoiardi al caffe, spolverato di cacao amaro - vegetariano )

Piadina e squacquerone, tortelloni di ricotta, tiramisu

La grigliata mista su brace di carpino e quercia è il modo più vero di gustare tutti i sapore delle specialità di carne dell appennino tosco romagnolo:-la pancetta con osso al pepe, la salsiccia "matta", le costine aglio e rosmarino, il castrato abbrustolito (carne di pecora), e le coscette di pollo alla diavola.(prodotti naturalmente senza glutine)Accompagnato con piadina romagnola o pane toscano abbrustolito e radicchio condito con bruciatini di pancetta e aceto balsamicoDegustiamo un sangiovese superiore di Romagna senza solfiti aggiunti.Dessert di crema pasticcera al limone e crumble.

La carne in graticola alla brace di legna

Scopri un piatto povero di Romagna, la spoia lorda (sfoglia sporca), delle piccole lasagnette ripiene tagliate con la rotella (la sprunèla), fatte usando gli avanzi del ripieno dei tortellini e altre paste. Li serviremo con crema di parmigiano.Faremo poi i Garganelli tipici maccheroncini rigati di pasta all'uovo arricciati usando i pettini di vecchi telai originali ( tesoro tramandato dalla nonna) conditi con una ricetta con colorate verdure, panna e prosciuttoInfinite faremo i cappelletti al formaggio, i concorrenti romagnoli dei tortellini , accompagnati dal ragu di carne

Ilaria

Ciao da Ilaria!

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