Siete pronti ad immergervi nella tradizione culinaria toscana? La mia cooking class a Siena vi porterà alla scoperta dei segreti della pasta ripiena dalle mille forme e colori. Imparerete a preparare a mano la pasta fresca e a farcirla con deliziosi ripieni, seguendo le ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione. Durante la lezione, utilizzeremo solo ingredienti freschi e di qualità, tipici del territorio senese. Una volta terminate le preparazioni, ci siederemo insieme per gustare i nostri piatti, accompagnati da un bicchiere di vino locale. Sarà un'esperienza autentica e indimenticabile, che vi permetterà di portare a casa con voi i sapori e i profumi della Toscana.

Corso di pasta fresca tradizionale a Siena

Corso di cucina per imparare ad allestire un buffet di aperitivo veramente speciale. Faremo moltissime varietà di stuzzichini di cibo italiano, utilizzando la fantasia unità a buonissimi prodotti di stagione e del territorio. Abbinamento di spritz e bollicine italiane incluso, un occasione speciale per un happy hour indimenticabile.

Aperitivo time, il vero happy hour

Partendo dalla preparazione dell'impasto, realizzeremo in questa esperienza i Pici, una pasta casalinga fatta solo di farina e acqua.A seguire preparemo anche i vari tipi di ricette della tradizione senese facendo un excursus culinario per scoprire i segreti più appetitosi della tradizione locale.Non mancherà, un dolce dessert e del vino rosso locale con cui accompagnare i piatti che abbiamo preparato.

Corso di cucina: i Pici senesi fatti in casa

lezione incentrata per imparare, degustare , abbinare e preparare la pizza in casa, selezione delle migliori farine per la realizzazione di impasti a metodo diretto , farciture gourmet con l'uso di ingredienti di prima qualità usando le migliori tecniche per produrre pizza , focaccia, pane ripieno , snack di alta qualità , il tutto abbinato a tre varietà di birra che ha preso origine a Siena nel lontano 1881 , il gusto di una classica dalle mani di un artigiano, la birra '' Bader '' una birra a bassa fermentazione , fresca leggera grazie ai suoi 4 gradi e mezzo di puro gusto.Un esperienza da ripetere a casa con amici e parenti , il tutto corredato da dispensa con dosi , consigli e tecniche per non dimenticare nulla .

Master class : pizza , focaccia e birra, speciale ospiti 

Lezione speciale per imparare a fare una pasta base della pasticceria: la pasta frolla.Tecnica, lavorazione e laboratorio per imparare una realizzazione versatile per: le basi delle torte, biscotti di ogni tipo con diverse farciture, crostate decorate ad arte e tecniche di cottura. Divertimento assicurato e successo per i vostri dessert!Non esisteranno più barriere per la realizzazione di una base della pasticceria così versatile, provare per credere!

Master class: la pasta frolla

In questa esperienza imparerete tutti i segreti per realizzare un buon fritto misto all'italiana, regole e tecniche di lavoro per un risultato da leccarsi le dita!A seconda della stagionalità dei prodotti friggeremo varietà di verdure, carne bianca, cotolette, pesce, salvia fritta, fiori di zucca ripieni e pastellati, le ''donzelle'' e per finire anche qualcosa di dolce. Dal salato al dessert, tutto fritto, per un'esperienza da veri golosi.Bollicine italiane come vino di accompagnamento.

Tutti i segreti per un buon fritto misto

Impariamo a preparare la tradizioanle zuppa toscana, piatto semplice di derivazione contadina, usando le migliori verdure e i prodotti tipici del territorio. La lezione continua preparando anche un'altra ricetta classica: la pappa al pomodoro, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino del Chianti, per gustare a pieno la tipicità toscana.A completare l'esperienza non mancherà il lato dolce, con un buon bicchierino di Vin Santo.

Se non è zuppa è pan bagnato! Le zuppe toscane nel piatto

Gli gnocchi sono una ricetta semplice e gustosa allo stesso tempo. In questa esperienza esploriamo come fare gli gnocchi e tanti altri segreti. Il piatto più iconico toscano sono gli ''gnudi'', gnocchetti di ricotta e spinaci chiamati così per la loro somoglianza al ripieno dei ravioli, ma senza pasta, conditi in vari modi: con burro nocciola e salvia, per assaporare il più possibile la loro delicatezza; gnudi al cavolo nero (in stagione); per poi passare agli gnocchi ripieni (il ripieno è a scelta in base alle esigenze dell'ospite, dal salume, alla salsiccia, al formaggio, alle verdure).Una cooking class ricca di idee e proposte, per un piatto che piace a grandi e piccini!

Gnocchi alla toscana

Siena è ricca di specialità dolciare che si sono tramandate nel tempo fino a oggi, storie di famiglia che di mano in mano hanno potuto conservare quelle ricette antiche cariche di memoria e tradizione , in questa esperienza speciale ripercorriamo la storia di Siena , un tuffo nel passato conoscendo gli ingredienti e i segreti per la produzione di ricette uniche per Ricciarelli, Cantucci , torta della nonna  e il Panforte . Ricette che oggi sono presenti tutto l'anno e non solo per il Natale. Spezie e infusi che si trovano solo nella mia magnifica città , venite a provare ne rimarrete estasiati.

Antichi dolci di Siena

Ciao, sono Patrizia, la vostra Cesarina per questo corso di cucina vegetariana a Siena. Vi darò il benvenuto nella mia cucina, dove impareremo a cucinare tre ricette stagionali con prodotti locali a km0. Creeremo un antipasto con verdure di stagione, prepareremo i famosi pici all'aglione e concluderemo con un delizioso dessert tradizionale come la meringata ai frutti di bosco. Personalizzeremo la lezione in base alle vostre preferenze e gusti per rendere l'esperienza ancora più speciale. Durante la lezione, utilizzeremo olio extravergine di oliva di prima qualità proveniente dalle colline toscane per esaltare il sapore delle verdure. Alla fine del corso, assaggerete i piatti che abbiamo preparato durante la lezione, serviti in un menu a tre portate accompagnato da vino del territorio.

Corso di cucina vegetariana a Siena 

Vieni a scoprire la tradizione toscana in un'esperienza indimenticabile nella mia città, Siena, e nella regione del Chianti. La cucina senese ha una storia secolare e una tradizione unica, con ricette esclusive arricchite da aromi speciali, erbe aromatiche come il dragoncello e il finocchietto selvatico, e l'uso del pregiato vino Chianti come ingrediente principale. Sperimenta la vera essenza della Toscana attraverso i suoi sapori autentici, immerso in panorami mozzafiato e in una Siena autentica e genuina. La cucina è preparata utilizzando solo prodotti locali di altissima qualità, per garantire una esperienza autentica e deliziosa della vera cucina toscana

Corso di cucina senese tradizionale

Durante questa cooking class imparerete le tecniche e la preparazione di alcune ricette titpiche della cultura gastronomica italiana sotto forma di conserve, per allungare la vita ai prodotti e degustare, anche fuori stagione, sapori, profumi intensi e particolari,A seconda della stagionalità dei prodotti le ricette cambiano: dal tipico ''Tonno del Chianti '', una conserva a base di carne bianca sotto olio con erbe e spezie toscane, da consumare con i tradizionali fagioli al fiasco o verdure di stagione; alla confettura di cipolle di ''Certaldo'', dal gusto dolce, facilmante amabile, poi le verdure sott'olio miste, pomodorini confit, liquori ,limoncello...tutti prodotti tradizionali del territorio a Km 0, bio e di prima qualità.

Conserve e confetture fatte in casa

Esperienza tipica della cucina senese , prepariamo una variètà di bruschetta con pane toscano cotto a legna usando prodotti del territorio a scelta , salumi , verdure , salse tipiche, abbinamenti inusali, formaggi , sia per un servizio caldo che freddo , pasta fresca di origine antica e popolare , gli antenati degli spaghetti '' i pici '' , tirati a mano e conditi con la salsa più tipica l'aglione! per finire con i cantucci abbinati alla crema tiepida al Vin Santo per un tuffo nella dolcezza !

Mani in pasta a Siena, ricette della tradizione,cibo e gusto

Il tortellino : sapore di casa seguendo antiche tradizioni di mani sapienti: è vero che parlando del tortellino è un prodotto tipico dell'Emilia Romagna ma oramai conosciuto in tutta Italia, piatto di pasta ripieno di carne che ricorda come dice leggenda e storia l'ombelico , per secoli è stato un piatto familiare poi la ricetta è stat codificata ed è diventato un piatto nazionale.Una cooking class speciale , dove propongo all'ospite pur essendo in altra regione di Italia un viaggio di sapori e conoscenza , esperienza Cesarine che ha come community la certificazione di Slow Food dal 2019 come una comunità diffusa Slow per la salvaguardia della cucina tradizionale italiana.

Il tortellino : monografie di Cucina Italiana

Siena

Patrizia

San Gimignano

Alessandro

Vieni a goderti una vista mozzafiato sulle colline toscane e sulle torri di San Gimignano!Ti aspetto all'home restaurant La Barbarella per gustare un menù tipico toscano composto da tre portate e da un buon vino rosso delle cantine locali.Il menù consiste in un antipasto a base di crostini toscani al paté di fegato, bruschette e salumi misti.Come primo piatto proponiamo le tagliatelle fatte in casa alla "pomarola" con prodotti del nostro orto.Per dessert viene servito un delizioso tiramisù realizzato con le nostre uova.Tutti i piatti sono realizzati utilizzando i prodotti del nostro orto e del nostro pollaio!

Menù toscano con i prodotti dell'orto e vista sulle colline

Nel nostro home restaurant immerso nella campagne di san Gimignano I piatti vengono preparati con prodotti a km 0 raccogliendoli direttamente dal nostro orto e pollaio, dove nella nostra cucina avviene la magia. I piatti che cucineremo saranno tipici della tradizione toscana; crostini di patè di fegato e misti, tagliatelle alla campagnola realizzate con uova delle nostre galline ruspanti e prodotti del dell’orto: zucchine, melanzane e cipolla.A concludere realizzeremo il tiramisù realizzato anch’esso con uova delle nostre galline. Il tutto sarà contornato da una delle più belle vedute che si posso trovare in zona.Vi aspettiamo all’home restaurant la Barbarella!

Orto in cucina home restaurant la Barbarella 

Valentina

Degustazione di distillati Toscani artigianali in abbinamento a sigari toscani. Tre sigari di alta fascia fatti a mano, per regalare agli appassionati una nuova esperienza di evoluzione della fumata.

Distillati & Sigari Toscani

Sono Valentina e da circa dieci anni abito in una capanna a Siena completamente ristrutturata. Da quest'anno ho finalmente realizzato uno dei miei sogni più cari: ho aperto il mio home Restauran, ricavando una ventina di posti nel mio giardino. Sono circondata da olivi secolari che ogni anno mi regalano un ottimo olio extravergine di oliva. Ed è tra questi meravigliosi Olivi che accolgo i miei ospiti, facendogli assaggiare la cucina tipica della mia città. L'orto partecipa, regalando verdure fresche di stagione. Il forno a legna e il barbecue sforneranno prelibatezze, tutto acconto da un buon vino toscano

A casa della città del Palio

Sulle note della marcia del Palio,vi faremo conoscere la storia del Palio di Siena, passando per i piatti che hanno reso la nostra città famosa in tutto il mondo

Home Restaurant tutti i sapori di Siena

Barbara

Vi aspetto in un angolo di paradiso, immerso nella natura della meravigliosa Toscana a due passi da Siena, una delle città più belle di questo territorio. Una location perfetta circondata dalle colline senesi, dove amo accogliere i miei ospiti e proporre piatti tipici della mia terra.Durante questa cooking class, vi insegnerò a preparare tre classiche ricette toscane, seguendo le ricette di famiglia. Impareremo a preparare il pane toscano e a farcire i crostini con prodotti biologici, scopriremo come si realizzano i pici, un formato di pasta fresca lunga, spesso a forma di grosso spaghetto, con un sugo all'aglione, un tipo di aglio particolarmente aromatico coltivato in Toscana e completeremo il nostro menù con la torta rustica alle mele.Vi aspetto tre le colline senesi!

La cucina toscana sulle colline di Siena

Colle di Val d'Elsa

Iliana

La mia casa vi accoglie con felicità per accompagnarvi in questa esperienza. Realizziamo insieme i piatti tipici della zona.

Creare i piatti tipici a Colle Val d'elsa 

I ricordi della mia infanzia, i piatti che cucinava la mia mamma, un itinerario nella cucina tradizionale italiana spaziando dal Piemonte alla Campania. Ricette semplici ma dal gusto inconfondibile della casa e della famiglia. Il menù consisterà in tre piatti classici della cucina regionale italiana.

Ricordi d'infanzia

In un ambiente familiare e moderno, degusterete i piatti della tradizione toscana con alcune particolari rivisitazioni. Spazierete dalla tradizione del crostino nero toscano con i fegatini ed i pici (pasta tipica dell'entroterra toscano) al ragù, alla rivisitazione in chiave moderna dei tradizionali cantuccini con Vin Santo.

Sapori autentici della Toscana

Rapolano Terme

Alvaro

Una serata per conoscere i segreti dell'impasto della pizza e la sua cottura.La serata si svolgerà in giardino dove Alvaro ha costruito il suo angolo Forno a legna e barbecue. La vista mozzafiato su Siena ed una birra artigianale della vicina azienda La Stecciaia, faranno il resto.Il menù prevederà come antipasto una degustazione di ciaccini con pecorino, salsiccia, pachino o semplicemente sale grosso e rosmarino.Successivamente si procederà alla degustazione della pizza margherita dove ogni ospite provvederà a stendere la propria pizza.A finire pizza dolce con zucchero e crema di nocciole.L'esperienza è possibile solamente nelle serene serate d'estate.

Patrizia

Ciao da Patrizia!

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