Ho voluto dare al mio menù, il nome da cui prende origine, l'etimologia della mia città.Trani era chiamata TURENUM, legata alla mitologia greca del dio DIOMEDE, il cui figlio TIRRENO, avrebbe fondato la cittàCon questo menù della tradizione tranese, vorrei regalare ai miei ospiti, profumi e antichi ricordi che appartengono da anni alla mia famiglia.Menù tipico a 3 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca e un dessert, vino incluso, si presenta cosi:ANTIPASTO iniziale, in cui a fare da regina è la mia FOCACCIA ai 7 cereali, che con i suoi profumi emanati dall'olio extravergine di oliva e i pomodorini, rigorosamente prodotti dalla mia famiglia, accompagnano i salumi locali e soprattutto i nostri formaggi unici, come le mozzarelle e la stracciatella pugliese.A seguire, come PRIMO PIATTO, sua Maestà "il RAGU' delle feste", accompagnato da foglie di ulivo, un formato di pasta fresca, dai sapori unici... il Ragù da sempre ha colorato con i suoi sapori e profumi, le giornate di festa della mia famiglia, riuscendo a conquistare il palato di tutti, sia grandi che piccini.Il DESSERT... per chiudere in golosità, questo piccolo percorso di sapori tradizionali.