Auberginenbällchen, „Panzerotti“ aus Lecce und andere Köstlichkeiten

Als Kind war ich kaum größer als der Küchentisch und beobachtete neugierig, wie meine Mutter und meine Tante am Herd standen und traditionelle lokale Gerichte für das Mittag- oder Abendessen zubereiteten. Nach und nach wurden die Gewohnheit dieser einfachen Gesten und die Liebe zum Kochen zusammen mit der Auswahl echter Produkte, die dann zu typischen Aromen auf dem Teller wurden, zu den grundlegenden Zutaten meiner heutigen Küche. Ich bin eine Feinschmeckerin, ich liebe es, für meine Familie und Freunde zu kochen, und im Geiste der Geselligkeit, die ein Fenster zur Welt öffnet, widme ich mich auch denen, die auf ihrer Reise durch Italien nicht nur Apulien und Lecce besuchen, insbesondere die Barockkunst, die Architektur und Geschichte der alten Paläste und das Meer, sondern auch den Wunsch äußern, ein wenig von unserer apulischen gastronomischen Tradition kennenzulernen. Für sie alle bereite ich gerne Sagne 'ncannulate, Hülsenfrüchte und Fleisch alla pignata, hausgemachte Pasta mit lokalen Kräutern, herzhafte Kuchen mit frischem Gemüse und Mandelgebäck zu.