Authentische Aromen der Maremma

Ich koche und serviere nur das, was ich selbst gerne esse: Gerichte, die unvergessliche Erinnerungen wecken, Aromen, die man nicht vergisst, und Spuren besonderer Menschen, die mir die Liebe zum Kochen vermittelt haben. Meine Küche ist einfach, sie hat ihre Wurzeln in der Tradition und verwendet einfache, unverfälschte Zutaten wie toskanisches natives Olivenöl extra und ikonische Gerichte wie Acqua cotta. Ich suche gerne nach möglichst authentischen landwirtschaftlichen Rohstoffen und verarbeite sie mit einem Minimum an Aufwand: wenige Handgriffe, wenig Manipulation. Das Ergebnis muss klar und entschlossen sein, mit deutlichen Aromen und einer starken Persönlichkeit, alles gewürzt mit Leidenschaft.