Die Geheimnisse der „Tiella barese“ mit Kartoffeln, Reis und Miesmuscheln

Die Zubereitung der „Tiella di Patate, Riso e Cozze“ ist eine Kunst, die von Mutter zu Tochter bewahrt und weitergegeben wird – mit all den Geheimnissen für die perfekte Bräunung, den genau richtig gekochten Reis, die richtige Feuchtigkeit und die Ausgewogenheit von Geschmack und Aromen.

Im Laufe der Zeit hat das Rezept Veränderungen erfahren und es wurden Zutaten wie Zucchini, Parmesan, weißer Reis und so weiter hinzugefügt, um es dem „modernen“ Geschmack anzupassen. Was ich euch hier vorstelle, ist hingegen das traditionelle Rezept mit seinem unverwechselbaren Duft, der nach Apulien, nach Bari und nach Meer duftet – ein intensives kulinarisches Erlebnis, bei dem ich euch Schritt für Schritt alle Schritte zur „Zubereitung“ verrate, zusammen mit ein paar Tricks wie bei den echten Baresen. Ich freue mich auf euch!